什錦蔬菜百匯-Backed Zucchini and other vegetables

 

Zucchini,一種美洲南瓜,長的很像黃瓜卻不是黃瓜的瓜類
在希臘很常看到這種瓜
瓜的頂端有個大大的黃花
這種瓜吃起來其實沒啥味道,就看你怎麼烹煮
什錦蔬菜百匯,顧名思義就是把很多蔬菜類加進去

做法:
1. 將馬鈴薯去皮,切成大塊的丁狀
2. 洋蔥去皮泡水,切成小碎片 (刀工不好,請用調理機切成小碎片)
3. 將Zucchini清洗乾淨,去皮及切塊
    (他的外皮很黏ㄟ,第一次去皮,整隻手都是黏黏的Zucchini皮,搞好久才洗乾淨)
4. 取少許新鮮薄荷葉切成碎片加入
5. 將大大的胖茄子切塊
    (希臘的茄子都是胖胖的,不像台灣是細長的但口感其實差不多)
6. 將Parsely 切碎加入
    (中譯荷蘭芹或巴西利又俗稱西洋香菜, 跟台灣香菜長的很像,但味道完全不一樣)

7.  將大蒜切碎加入
8. 時材全放在大烤盤中,加入鹽,胡椒,tomato paste (和水先混合攪散),和大量的橄欖油
   一定要均勻混合所有食材喔
9. 烤箱要先預熱幾分鐘, 200'C, 烤約一小時




照片:http://www.dvo.com/newsletter/monthly/2006/august/remedy.html; www.foodnetwork.com