輕食豌豆煮

輕食食譜又出爐囉
之前買的輕食食譜介紹到豌豆時
我就很想試試這道菜
這道豌豆煮聽說是地中海式的美食
書上說這是傳統法式煮法
我對法式食物不是非常熟悉
所以不知道這是不是真的法式菜
不過味道真是美味
重點是也很健康
熱熱的吃非常不錯喔!!

 

 

Ι. 材料: (六人份)

奶油                                        25 g
西洋生菜 (lettuce, Μαρούλι)    1大顆
青蔥                                         2 枝
白砂糖                                    15 ml
豌豆 (新鮮或冷凍皆可)              400 g
鷄湯或蔬菜湯塊                          1 個
水                                        120 ml
紅蘿蔔                                      1 條
適量的鹽和胡椒



ΙI. 做法:

1. 將一半份量的奶油放到鍋子熱油 (小火)
2. 油溫夠了,加入生菜跟青蔥
3. 待生菜變軟後,加入糖,鹽 (~0.5小匙)跟胡椒,拌勻
    蓋上鍋蓋,以中小火煮約5分鐘,中間要開蓋翻動一次
4. 加入豌豆 (若有Parsley,可抓一小把丟進去提香)
5. 豌豆稍微炒一下,加入速成湯塊跟水
6. 蓋上鍋蓋,以中小火悶煮5分鐘左右
7. 豆子煮軟後,可以掀蓋,開大火收汁
8. 起鍋前加入剩下半7塊奶油,拌勻,即可熄火上桌了





註 1: 希臘傳統的茄汁豌豆煮也是很下飯的食物,配麵包更是棒,食譜可參考"希臘豌豆湯 (Αρακάς)"

註 2: 若想要更輕食,把卡路里壓更低,奶油以橄欖油取代,鷄湯塊/蔬菜塊不加,只加水即可