清爽的檸檬烤魚

香氣十足的檸檬烤魚,一出爐馬上就被老公吃光光

這陣子忙著工作
也沒出遠門到處玩
剛好趁著在家工作的時間避避暑氣
這星期雅典可是發出高溫特報
白天高溫可到37~38度
整個人站在外面有種快要蒸發的感覺
真的是熱浪來了

雖然很熱
家裡還是有開伙
只是這陣子一忙
老公常常吃的就是我的懶人餐
一大鍋肉醬配上義大利麵
要不就是來個豆子湯
煮個一大鍋吃上個2~3天
還好老公不嫌棄吃隔餐/隔夜菜
我也可以專心的埋頭工作

烤魚其實不太有油煙
而且處理上也很簡單
只要把材料準備好
通通放到烤盤上
一送進烤箱大約20來分鐘就可以開動囉
酸酸的檸檬汁加上檸檬皮香氣
魚肉多汁香嫩
一個人一條大魚真是太過癮了



做法: (2 ~ 3人份)

1. 大魚兩條,去鱗片洗淨,肚子內臟清乾淨
    我用的是希臘這裡常見的烏頰魚 (gilthead fish, τσιπούρα)
    其他國家地區可以看當地的魚產來準備魚
    基本上就是挑肉多少魚翅的那種魚
    台灣地區應該很適合用吳郭魚,盧魚,黃魚來做這道烤魚餐
2. 於兩面抹上適量的鹽跟黑胡椒
3. 青蔥兩條,切碎
4. 巴西利(Persley)與大茴香(Anise)適量,切碎後與青蔥混合
5. 把混合好的香料塞到魚肚裡
6. 烤箱預熱攝氏220度
7. 烤盤抹點橄欖油,放上大魚,在魚的身上灑上檸檬皮屑屑
    (兩條魚大概用1顆檸檬皮)
8. 最後淋上一顆檸檬汁(用削皮的那顆檸檬壓汁)
    適量的橄欖油
9. 烤盤蓋上鋁箔紙,進烤箱
10. 220度, 15分鐘


建議搭配菜色: 法式拐杖麵包及生菜沙拉.盛盤時,可以將綠色的生菜跟紅蘿蔔絲鋪在盤底,放上烤魚後,再取一點烤盤上的魚汁淋上去,整個味道就很讚喔!! 生菜還可以去點油膩感,跟烤魚很搭.




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希式烤魚 (Ψάρια πλακί)

烤好的烤魚,配上蔬菜及一小塊Feta cheese,清爽又營養

從進入復活前的齋戒期後
我們家還蠻常吃肉的
但其實這陣子不管是上傳統市場或是超市
可以看到大量海鮮販售跟促銷
也代表這個時候是這裡吃海鮮的季節
買了些鯷魚(Anchovy, γαύρος)來嚐嚐
一般餐廳吃到的做法都是拿來炸
我覺得油炸有點太油膩了
烤用烤的方式
多加些蔬菜下去當配料
感覺上少油膩且清爽健康些

希式的烤魚做法
簡單版的非常簡單
複雜版的其實也沒太複雜
就是多些香料跟裝飾蔬菜下去
我這次選擇的做法應該算是中等度複雜
只要事前把這些材料都切好
通通放到烤盤後送進烤箱就好了
少油煙又不會花太多太太煮飯時間喔
整個鯷魚烤好後
骨頭都烤酥了
所以可以直接吃掉補充鈣質喔



做法: (約4~6人份)

1. 把鯷魚肚子清乾淨,去頭,身體外面也洗乾淨
    然後就可以去掉水分,瀝乾
    (鯷魚大約500g份量)
2. 大蒜4瓣切碎,洋蔥1大顆切碎
    彩椒(紅黃椒)各半顆切小丁狀
    綠色青蔥2條切碎
3. 烤盤底部抹上植物油(或橄欖油),放上洗好瀝乾的鯷魚
4. 撒上大蒜,青蔥,洋蔥及採椒
5. 灑上適量的鹽,黑胡椒及奧勒岡(Oregano)
6. 2顆中型大小馬鈴薯切小丁狀
    1條節瓜去皮切小丁狀
7. 放到烤盤上,並在最上層放上去皮番茄塊
   (去皮番茄塊可買罐頭的)
8. 再灑上適量的鹽跟黑胡椒
9. 加入2顆現榨的檸檬汁,白酒1/2杯以上
   (讓水分高度可醃過所有材料,加水或白酒來增加液體體積)
10. 最後再淋些橄欖油(大約1/4杯)就可以進烤箱了
11. 烤箱之前要先預熱,攝氏200度
12. 200度,烤約40分鐘

建議搭配的食物: 希式麵包,法式棍子麵包,Feta cheese


組裝中的烤魚

組裝好後,送進烤箱,剛烤好的烤魚,整盤散發白酒香氣 



註: 馬鈴薯放在最上層,所以烤出來比較乾硬,喜歡軟馬鈴薯口感的人,可以先把馬鈴薯燙過,或是烤的過程中,盡量讓馬鈴薯泡到湯汁裡,藉由水分及高溫烤食過程中軟化.





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