焗烤蘑菇飯

有天心血來潮突然好想吃個焗烤的東西
婆婆那天看到我的焗烤飯好奇的不得了
看來希臘菜裡面沒有這道台灣常吃到的焗烤飯
我在網路上參考了一些食譜
然後自己在琢磨一下做出來的
沒想到深受大家的喜愛 (公公婆婆可是吃了不少)
一大烤盤本來盤算跟老公喀個兩天的飯(4餐),一天之內全都不見了

跟大家分享我的食譜 (想吃焗烤通心麵的,可以自己把飯換成麵喔)
1. 先把蘑菇,洋蔥,火腿切成小塊的丁狀,青椒則是切成條狀.玉米顆粒(罐頭就可以)
(份量看個人喜好可加很多或很少)


2. 準備鷄湯 (最好是用新鮮燉煮的鷄湯,但是若是偷懶,也可以用鷄湯塊)及鮮奶
    鷄湯的份量: 7杯的量米杯的份量 (一個量米杯約180ml的液體)
    鮮奶的份量: 2杯的量米杯份量
    (米跟湯汁的比例控制在1:3的份量比較適中)

3. 將洋蔥用奶油炒香,炒成淡淡的金黃色後,加入蘑菇和青椒,拌炒一陣子,
    讓蘑菇稍微出水,然後加入火腿,玉米,鹽及胡椒
    (鹽約1.5大匙,胡椒半大匙)

4. 加入3杯量米杯份量的生米與上面的菜混合拌炒,
    (爲了讓飯有多點黏性,米最好不要洗過,或是過一次水就好)
    先加入一大持的鷄湯之下去炒,等飯吸了湯汁乾了後,再加入一些鷄湯,所有的湯用掉一半在炒生米.
    若喜歡吃米較軟的話,最好在煮的後段過程當中,蓋鍋悶飯(有鷄湯汁在裡面喔)約5分鐘.
    p.s: 做到這個部分,若是想吃義大利式的Risotto,其實就是這個濕濕的飯,可以做到這部就停下來,飯軟了,收汁就可以吃了.


5. 準備烤盤,裡面記得塗油 (可以塗橄欖油,也可以塗奶油,怕胖就用橄欖油)


6. 烤箱預熱250度,10分鐘

7. 將剛剛準備好的飯放入烤盤中,舖平後,加入剩下一半的鷄湯汁,上面舖上pizza用的cheese,
    舖好cheese後,可加入小小塊的奶油舖在cheese上面 (也可以不加)

8. 放進烤箱可約20-30分鐘 (250度溫度). 注意火候喔,其實只要上面的cheese變成深咖啡色就可以關火.





食譜的參考主要來自貝太,小小米桶的寫實廚房及奶油焗飯系列食譜