健康營養的蔬菜煎餅

蔬菜種類多,好吃又營養,不用出門也可輕鬆煎出一盤漂亮的煎餅


家裡的冰箱總會有幾樣零散小量的蔬菜在那晃
不吃掉很浪費
但量少的不知道要怎麼煮掉 (炒一盤菜又太少)
這時候煎餅就是個很好消掉小量蔬菜得一種方法
蔬菜煎餅的內涵蔬菜組合真的是隨個人喜好準備
可以選些不同顏色的蔬菜組合
這樣也非常的美觀喔



做法:

1. 青椒1/4顆,洗淨後切絲備用
2. 紅蘿蔔1/3條去皮,切絲備用
3. 茄子一小條,切片後泡鹽+醋的水,靜置15分鐘後
    洗淨瀝乾水分備用
4. 紅洋蔥1/4顆,切絲備用
5. 準備一個大盆子,放入2-4顆蛋 (以1個人1顆蛋的份量來決定蛋量)
    用筷子或叉子把蛋打散,打的時候要打出泡泡,有空氣進來的蛋汁會比較好吃
6. 放入2大匙的麵粉,0.5小匙的烘培粉,和0.5小匙的鹽,整個拌散開來,變成黏稠狀的樣子
7. 放入青椒絲,紅蘿蔔絲,紅洋蔥絲和茄子片拌勻
8. 不沾鍋型的平底鍋放入橄欖油,油熱了放入麵糊蔬菜料
    靜置煎烤大約3-4分鐘後,翻面繼續煎烤3-4分鐘,兩面上色後即可盛盤上桌



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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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煙燻鮭魚壽司層

這個層層疊的壽司,不僅口感好,樣子也很討喜,是最受咱家的希臘親友喜愛


做了4條壽司捲以後
打算再造型上來點小變化
先前在紐西蘭美女看過鮭魚千層壽司的做法
比起捲來說真是太簡單了
所有材料就是不停的往上堆
壓平後就可以進行切塊
馬上決定醃燻鮭魚的壽司就這樣做
大概舖了兩層飯就覺得高度很夠了
所以這個層層疊只有兩層 (原食譜做到3層)

裡面的美乃滋部份我沒有加wasabi
有小孩要吃壽司
怕沒吃過wasabi的小朋友會嚇到
(我小時候就因為wasabi 嗆到過,有wasabi 陰影)
大人很多都不敢吃辣
所以移除wasabi跟美乃滋混合的部分

煙燻鮭魚其實本身就很有味道
不加wasabi反而比較可以吃出魚的原位
另外就是鮭魚是油脂很多很肥的魚
美乃滋絕對要用light口味
免得吃到最後很膩的感覺
見易搭配清爽的沙拉一起吃喔
不僅可以幫助消化
還可以去油膩感




做法:

1. 希臘米種Γλασσέ (Gliasse),白色短胖型,我拿來取代日本壽司米
    雖說日本壽司米是最適合包壽司,但其時我發現希臘米Γλασσέ也很適合喔
    黏度夠,且很Q
2. 把飯先用電鍋蒸煮,煮好後稍微悶個5分鐘再開鍋
    開鍋後加入白醋和糖下去拌勻
    醋和糖的比例基本上是1:1
    不過因為各地的白醋味道會有差異,請自己調整份量喔
    (可以每次加一點,拌勻後試吃味道,不夠再加量)
3. 把壽司飯放到一旁待涼
4. 煙燻鮭魚若是太大片稍微切割一下,大小最好可以鋪滿一張海苔
5. 待壽司飯冷卻後,拿出捲壽司的竹簾,平鋪在桌上
6. 放上一張海苔皮
7. 鋪上一層飯
8. 在壽司飯上塗上一層薄薄的美乃滋
9. 鋪上一層煙燻鮭魚
10. 放上一張海苔皮
11. 再鋪上一層飯,一層美乃滋,一層煙燻鮭魚
12. 最後再鋪上一層海苔皮
13. 用桿麵棍稍微往下滾過整個壽司層,讓所有材料壓緊
14. 使用鋸齒狀刀子,每切一刀要稍微清一下刀面
      再往下切另一個,才不會因為刀面的有飯粒沾黏
      刀子無法切出漂亮的一塊塊壽司
      壽司層的四邊可以切掉不完整的部分,中間切塊出來的樣子才會漂亮
15. 將切好的壽司盛盤上桌囉!!





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鮪魚壽司捲

鮪魚壽司是大人小孩都很喜歡的魚壽司口味

鮪魚壽司的材料是來自罐頭鮪魚
可用水煮鮪魚貨油漬鮪魚
水煮鮪魚在口感上會比較清爽些
我加了些蔬菜進去
一來可以讓壽司看起來比較漂亮
二來平衡一下口感,讓鮪魚壽司吃多了不會有膩的感覺
捲壽司的做法跟蔬菜壽司一樣
只是多了個鮪魚醬的準備部分

材料取得簡單
大家有興趣可以在家動手做做看喔



做法:

1. 希臘米種Γλασσέ (Gliasse),白色短胖型,我拿來取代日本壽司米
    雖說日本壽司米是最適合包壽司,但其時我發現希臘米Γλασσέ也很適合喔
    黏度夠,且很Q
2. 把飯先用電鍋蒸煮,煮好後稍微悶個5分鐘再開鍋
    開鍋後加入白醋和糖下去拌勻
    醋和糖的比例基本上是1:1
    不過因為各地的白醋味道會有差異,請自己調整份量喔
    (可以每次加一點,拌勻後試吃味道,不夠再加量)
3. 把壽司飯放到一旁待涼
4. 準備蔬菜材料
    小黃瓜切條 (去皮或不去皮皆可)
    紅甜椒半顆切條
    黃甜椒半顆切條
5. 準備鮪魚醬
    一罐水煮或油漬鮪魚去水去油
    加入適量的美乃滋下去拌勻 (美乃滋可使用light版,減少油脂量)
    拌勻後可先放到冰箱備用
6. 待壽司飯冷卻後,拿出捲壽司的竹簾,平鋪在桌上
7. 放上一張海苔皮
8. 鋪上一層飯 (最後要收口的地方要留點空間,不要把飯整個鋪滿海苔皮)
9. 在靠近自己的1/4地方塗上鮪魚醬,然後再放上蔬菜材料
10. 材料鋪好後,從靠近自己的那端把竹簾往前放捲起來
      捲的時候要壓緊,一路推捲過去
11. 最後飯會擠壓到收口處,自然就會黏緊,要是沒有,可抓一咪咪飯再收口處做黏合
12. 捲好的壽司放到切菜板上準備切割
13. 使用鋸齒狀刀子,每切一刀要稍微清一下刀面
      再往下切另一個,才不會因為刀面的有飯粒沾黏
      刀子無法切出漂亮的一塊塊壽司
      壽司捲的頭尾可以切掉不完整的部分,中間切塊出來的樣子才會漂亮
14. 將切好的壽司盛盤上桌囉!!





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蔬菜壽司捲

蔬菜壽司的材料準備簡單,色彩鮮豔

這個蔬菜壽司捲
擔心有人不敢吃魚壽司多準備的
其實裡面的蔬菜搭配可以隨個人喜好變換
我為了讓顏色好看
酪梨,兩種顏色的甜教,小黃瓜跟胡蘿蔔通通都放進去
營養可口又漂亮
小黃瓜我並沒有先燙熟
口感吃起來有種脆脆的感覺
對喜歡啃東西的我跟老公
這種脆脆的口感最合我們的口味
不過要是怕生紅蘿蔔味道的人
建議先把紅蘿蔔燙軟再包到壽司裏



做法:

1. 希臘米種Γλασσέ (Gliasse),白色短胖型,我拿來取代日本壽司米
    雖說日本壽司米是最適合包壽司,但其時我發現希臘米Γλασσέ也很適合喔
    黏度夠,且很Q
2. 把飯先用電鍋蒸煮,煮好後稍微悶個5分鐘再開鍋
    開鍋後加入白醋和糖下去拌勻
    醋和糖的比例基本上是1:1
    不過因為各地的白醋味道會有差異,請自己調整份量喔
    (可以每次加一點,拌勻後試吃味道,不夠再加量)
3. 把壽司飯放到一旁待涼
4. 準備蔬菜材料
    小黃瓜切條 (去皮或不去皮皆可)
    紅蘿蔔切條 (可選擇燙過或不燙過)
    紅甜椒半顆切條
    黃甜椒半顆切條
    酪梨去皮去核,切條
5. 待壽司飯冷卻後,拿出捲壽司的竹簾,平鋪在桌上
6. 放上一張海苔皮
7. 鋪上一層飯 (最後要收口的地方要留點空間,不要把飯整個鋪滿海苔皮)
8. 在靠近自己的地方,放上蔬菜材料
9. 材料鋪好後,從靠近自己的那端把竹簾往前放捲起來
    捲的時候要壓緊,一路推捲過去
10. 最後飯會擠壓到收口處,自然就會黏緊,要是沒有,可抓一咪咪飯再收口處做黏合
11. 捲好的壽司放到切菜板上準備切割
12. 使用鋸齒狀刀子,每切一刀要稍微清一下刀面
      再往下切另一個,才不會因為刀面的有飯粒沾黏
      刀子無法切出漂亮的一塊塊壽司
      壽司捲的頭尾可以切掉不完整的部分,中間切塊出來的樣子才會漂亮
13. 將切好的壽司盛盤上桌囉!!





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簡易炸肉丸子

剛炸好的肉丸子,外皮酥脆好吃,即使燙嘴還是要在剛燙好的那剎那偷吃個幾顆!!

有天突然想到有包水餃皮放在冷凍區許久都沒用掉
低估了冷凍庫的脫水功能
前一天還跟老公說要包餃子給他吃
結果水餃皮拿出來是發現置於冷凍庫太久整個變硬了
只好把解凍的絞肉拿來做別的事情
這麼一大包絞肉要一次用完
不是滷肉燥就是弄成肉丸子
滷肉燥老公又不是很愛吃
肉丸子是他很愛的食物之一
為了補償他沒吃到水餃的遺憾
就來個肉丸子大餐

炸肉丸子對我來說就是那個炸的手續我很不愛
要不材料的準備真是簡單的不得了
這食物飽足感也很夠
油炸的肉丸子搭上生菜
即使不放沙拉醬當做佐料一樣可口美味
不用上IKEA也可以吃到好吃的炸肉丸子



做法:

1. 1/4顆的高麗菜剁碎,撒些鹽靜置20分鐘,等候脫水
2. 20分鐘後,高麗菜稍微用清水沖一下,充分把水分瀝乾
3. 高麗菜與豬絞肉(350-450g),2根切碎的青蔥混合
4. 加入切碎的1小根紅蘿蔔碎和3小匙的甜玉米粒
5. 加入適量的醬油,鹽與黑胡椒調味
6. 最後加入2小匙太白粉,用手將所有材料混合均勻
    肉要攪到有黏稠感後,分成一小球一小球
7. 準備一盤麵粉,一盤打散的蛋液(大約用了3-4顆蛋,要看蛋的大小)
    準備一盤麵包粉
8. 取一深底的鍋子放入蔬菜油加溫,熱油(大火)大約3-4分鐘
9. 肉丸表面先滾麵粉,然後滾蛋液,最後滾麵包粉
    再來就是下油鍋囉
10. 表面油炸到上色,中火大約炸5-6分鐘
11. 炸好撈出的肉丸子在廚房紙巾上滾一滾,把表面的油稍微滾掉
12. 準備切碎的生菜搭配肉丸子一起食用




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泰式綠咖哩雞

咖哩真是百吃不厭的食物,喜歡吃辣味的朋友,可以挑戰吃綠咖哩喔

這個綠咖哩是Passion的大方傾囊相授
吃過一次後我就愛上那個味道
愛吃各種咖哩口味的我
這種口味既然合我胃
說啥都要賣力學起來
謝謝Passion傳授做法
5月初我們家的轟趴派對就馬上盛上這盤咖哩
給老師Passion跟其他姑娘嚐嚐
大家都很捧場的吃了不少

其實綠咖哩的做法蠻簡單的
我也蠻喜歡在裡面放些蔬菜
下次打算多放幾種不一樣的蔬菜
像是節瓜豆子類食物試試
肉類的部份我這次用的是雞肉
但我想隨個人喜好
也可換成豬牛肉
應該一樣美味

做法: (原食譜來自Passion私家菜)

1. 鍋裡放入橄欖油熱油,然後加入一把捏碎的檸檬草(Lemon grass)
    我買回來的檸檬草已經很碎了,手稍微用力就捏更碎
    若是買回來檸檬草是長型的,可以取頂端1/3部分來用
2. 暴香檸檬草,香氣出來後,可加入2小匙的綠咖哩醬及1小匙的糖炒香
3. 放入350~400g切小塊狀的雞胸肉
    可以把雞胸肉換成雞腿肉,或其他肉類,雞腿肉口感上是比較鮮嫩
4. 加入切成小塊狀的小黃瓜與茄子,小黃瓜與茄子的份量各一條
    (茄子切開後,我有稍微泡鹽水15分鐘,以防茄子變黑和稍微去苦味)
5. 加入椰奶250ml
    我買的椰奶,一罐是250ml,不想開了用不完,就一口氣通通倒下去
    怕椰奶味太重的人,可以加少點或加點水稀釋
6. 加入魚露2小匙
7. 大火煮滾,轉中火繼續熬煮20分鐘


這一鍋正在滾的綠咖哩雞,有蔬菜有雞肉,真是太美味了
超級下飯的,光是淋上咖哩汁的飯,就可以讓我賣力的吃上不少




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照燒羊肉

甜甜的照燒醬,是老公的愛吃的醬料之一,照燒羊肉很下飯喔,讓我回憶起吃吉野家的感覺
照片上還可以看到剛煮好的熱煙飄出

家裡沒有買照燒醬(Teriyaki)
但又很想吃照燒口味醬汁
那就在家自己動手調製
可能味道跟從日本店買回來的照燒醬會有點不同
但自己做的甜度香味絕對不輸現成醬汁喔

難得之前去中國超商買火鍋料時
有看到切成薄片狀的羊肉片
除了可以做刷羊肉火鍋外
很適合拿來做日式的照燒肉片燒
會選用羊肉是不得已的狀況
去中國超商時就只有羊肉切片
聽說之前有牛肉切片
不過羊肉片做火鍋比較多人接受

本來我還蠻怕羊騷味的
但是我發現希臘的羊肉騷味跟台灣比起來
真是清淡很多
煮火鍋時就可以有很深的感受
整鍋湯頭沒有那嚇人羊肉爐的騷味
讓我開始愛上吃羊肉
因為煮火鍋時發現騷味不重
心想拿來做照燒羊肉應該也是不錯的選擇
果然煮出來還蠻美味的
下次說不定可以用羊肉來做壽喜鍋囉!!



做法:

1. 照燒醬準備: 白酒4大匙 + 醬油4大匙 + 糖4小匙
    酒: 我用的是便宜的白酒,也可以用vodka或其它高酒精溶度的酒
    醬油: 這裏買的到,常見的就是龜甲萬,屬於比較鹹的醬油
2. 洋蔥中型大小一顆,切絲備用
3. 3顆蒜頭切片備用
4. 鍋子放入橄欖油熱油,加入洋蔥跟蒜下去拌炒
5. 洋蔥炒軟後,加入之前調配好的照燒醬,大火煮滾後轉小火再煮2分鐘
6. 加入羊肉片(150~200g)下去拌炒,大約炒2分鐘左右就可熄火
    肉只要煮熟就好,不要煮過老
7. 怕羊肉騷味的人,可以換成豬肉或牛肉片喔!!
8. 煮好的照燒羊肉,放到剛煮好的熱騰騰白飯上,並在白飯上淋點照燒醬
    開動囉!!



註: 在希臘要買到火鍋肉片不是太容易,能買到的地方就是中國超商,肉質還不錯.不過我們真的很認真考慮買台切片機回家.這樣想切哪種肉都可以了,切片機還可以拿來切cheese片呢!!

聖誕快樂之聖誕大餐建議菜色!!

這個是今年新掛上的小飾品,是朋友Eva的禮物喔!!!

今年的聖誕節我們不在雅典過
要去巴黎過個不一樣的法式聖誕節
(星期天就要飛巴黎囉,好快喔)
我不用下廚準備聖誕大餐
不過,我很好奇我們會在巴黎吃甚麼樣的聖誕餐
相機一定會把電池充飽飽的拍照回來跟大家分享

我稍微看一下做過的菜
決定選幾樣當做建議的聖誕菜色
希望大家會喜歡
先預祝大家聖誕節快樂喔!!!

新年我們會在雅典過節
先預告一下我跟公婆提出我幫忙準備一些菜
其中一道是烤全雞
不知道會不會烤的很成功
應該先打聽一下住家附近賣烤全雞的餐廳
新年預計開到何時關門
萬一我的烤雞失敗
還有個預備可買,呵!!

以下的菜單
都有分享食譜
食譜的部分

"請點圖,就可連結到食譜文章"



沙拉~


煙燻鮭魚沙拉,高雅大方,營養清爽                            柳橙酸奶沙拉,酸甜的橙香味,是道讓人開胃的沙拉



椰香薯泥,香氣四溢,大人小孩皆愛的沙拉之一            Tzatziki,是希臘有名的優格醬

希式芥末馬鈴薯沙拉,有點重口味,但大茴香的香味,為這沙拉的好吃度加分不少




湯品~


奶香南瓜濃湯                                                        奶香玉米濃湯


奶油花椰菜濃湯                                                     磨菇濃湯




主菜~


希式Mousakas                                                     綜合蔬菜焗烤


希式義大利大管麵                                                  希式青椒鑲飯


啤酒燉牛肉                                                           橙汁烤雞腿肉




甜品~



聖誕巧克力蛋糕                                                     黑莓醬起司蛋糕


蜜桃慕斯                                                               巧克力慕斯

老婆的愛心便當餐

  平常老公下班時間到家,大約是下午3:30左右,所以他都是在辦公室吃個水果或優格先墊個肚子,回家再吃午餐,太太我就是早上睡到自然醒後,悠哉的吃個早餐,想一下今日午晚餐的菜色,不慌不忙的準備,等準備好,老公差不多3:30到家就可以吃熱騰騰的食物.但這一星期,老公要加班到下午5點,水果跟優格實在很難墊肚子充一下飢,所以這星期我要開始幫老公帶些便當菜.

  問了一下老公辦公事有沒有可以加溫的微波爐,沒想到新辦公事有高檔的咖啡機 (可做濃縮咖啡跟同時做法式咖啡的機器),有烤土司的平板機,就是沒有微波爐,辦公室的同事好像也很少要吃午餐,大家都把咖啡或茶當做他們一天的白天飲食,感覺大家都很不健康喔,整天狂喝咖啡,但是肚子都沒吃其它東西,空空如也,真是傷胃阿.沒有微波爐,太太我準備的午餐就得是冷的也可以吃,味道還不會走味的的食物.漢堡三明治是最簡單輕鬆準備的食物,但每天都吃那個也很乏味,所以上個周末稍微把菜單開出來,除了有漢堡跟三明治外,穿插炒飯跟義大利餃子,讓老公看看他喜不喜歡.

  其實本來還預計準備希式的鷹嘴豆湯,可惡的老公,在我辛苦的煮完一大鍋豆子湯後,跟我說隔天他不想帶豆子湯當午餐,當場我變成我媽一樣,暴怒爆走起來,真想一巴掌給他下去,後來還在晚上9點多臨時做出老公想吃的salami三明治. (為什麼煮豆子湯前問老公時,他跟我說好,煮的當下,再問一次,老公還是說yes,等到我煮好後2個小時,跟我說我不要吃這個,我要吃三明治.OOXX勒!!壞脾氣的我當場咆嘯很久,連小叔都嚇的躲起來).現在非常能體會以前媽媽幫我跟妹妹帶便當的痛苦了,準備好便當,小孩一臉嫌氣說不想吃,想換某某食物,完全忽略媽媽想菜色準備便當的辛苦.還好老公就這一星期要加班帶便當,要是三天兩頭給我像小朋友一樣耍性子,做好的便當菜卻要換,我應該會狠狠的揍他一頓,還餓上他幾天,給他教育一番. (惡女出現了...:p)


  一周的菜色為:

星期一          綜合蔬菜牛肉漢堡
星期二          蠔油肉絲炒飯
星期三          義大利餃子佐紅酒磨菇醬
星期四          魚排漢堡
星期五          Salami三明治 (本來是希式鷹嘴豆湯)



  這幾樣菜的準備上,其實大部分都不會太麻煩(除了豆子湯),漢堡肉平常可以在比較有空的時候,做上一堆肉團,方法一,就是把肉團用保鮮膜一一包好,放到冷凍庫庫存,要吃時再解凍丟進烤箱烤,或是用平底鍋煎.方法二,利用周末的時間,把肉團做好,丟進烤箱烤熟,然後放到冰箱冷藏,1-2天用完.這幾天我會把食譜入續放上來跟大家分享(連結也會入續增加在這裡),大家可以交流一下提供意見,平常有幫先生小孩帶便當時,如果不能加溫的話,大多是怎樣的菜色.