希式焗烤茄子(Μελιτζάνα)-簡易茄汁版

希臘茄子的價錢最近降價了
上個星期六買了4顆胖胖的大茄子才1歐元
整個有種大賺的感覺
雖然我也把之前買的茄子種子拿去種
最近也發芽了
但是茄子寶寶還要等上一陣子
才會有茄子出現吧
所以市場的茄子便宜就扛回家
來做個之前拜師學藝學回來的
"焗烤茄子"
這個焗烤茄子
很適合搭配爽口的沙拉跟法式麵包一起吃喔!!



做法:

1. 把胖胖的大茄子(3顆)洗乾淨後,先去頭去尾,然後縱切,厚度約1~1.5cm
2. 切片的茄子泡在鹽水中約20分鐘
3. 把鹽水洗去,茄子片的水份去掉瀝亁,抹點鹽在茄子上
4. 熱橄欖油,煎茄子片,等兩面都上色後,就可以放到碗中,用廚房紙巾去油



5. 茄汁的準備:
    (1) 準備洋蔥3小顆切成小丁狀,Parsley碎葉一大匙
    (2) 準備新鮮的番茄1大顆去皮 (或是用罐頭番茄塊也可以,約3大匙)
    (3) 熱橄欖油,加入洋蔥跟Parsley拌炒,等洋蔥炒軟後,加入番茄塊
    (4) 加入番茄泥2小匙跟一點水拌勻,並加入適量的鹽跟胡椒調味
    (5) 收汁入味後,就可以熄火待涼,備用


6. 準備方型的大烤盤,底部抹上橄欖油,然後撒上亁麵包屑 (非常細的那種)
7. 舖上一半份量的茄子,然後加入茄汁,然後在舖上剩下一半的茄子
    (若有Mozzarela cheese,可以加在茄汁上面,在蓋上茄子)
8. 最後加入pizza用的cheese絲 (Gudda cheese)
 

9. 烤箱預熱, 180度
10. 180度烤約30分鐘