希式芥末馬鈴薯沙拉 (Πατατοσαλάτα με σως άνηθου)

沙拉式夏季解熱食物
雖然夏季結束,秋天來了
但白天有時有點熱的感覺
沙拉若只有蔬菜纇
我跟老公吃完,大概2個小時就餓了
爲了讓自己有比較長久的飽足感
吃些澱粉食物墊墊肚子也是不錯的選擇

這道希式馬鈴薯沙拉一般是冷盤
不過我自己覺得剛做好時
那種熱熱的口感也很不錯
是道冷熱都很不錯的沙拉食物



I. 材料:

馬鈴薯                               1 kg
鷄湯                              750 ml
芹菜                                300 g
洋蔥                                   2 顆
黃芥末                             3 大匙
長蒜                                0.5 隻
蛋                                      1 個
大茴香 (Anise)                    1 把
鲜奶油                             3 大匙
白醋                                1 小匙
橄欖油                             4 大匙
適量的鹽,胡椒跟檸檬汁



II. 做法:

1. 把馬鈴薯切塊,大概一口大小就可以
2. 準備鷄湯,大火煮滾,然後放入馬鈴薯下去煮軟
    (用叉子插馬鈴薯,叉子可以輕易拔出來,就表示馬鈴薯已經煮軟了)
3. 蛋打散,加入適量的鹽跟橄欖油混均勻
4. 蛋汁再加入先奶油,黃芥末,白醋,及少許的檸檬汁(大約半顆-1顆),拌勻
5. 把大茴香切碎,長蒜和洋蔥切圓形片狀,備用
    (怕洋蔥太嗆,可以切好後,稍微泡水)
6. 煮好的馬鈴薯瀝掉水分,加入洋蔥和長蒜,拌勻
7. 把剛剛切好的大茴香跟蛋汁sauce混勻
8. 趁馬鈴薯熱熱的時候,快速把蛋汁sauce倒下去拌勻
9. 喜歡吃冷沙拉,放冰箱冰超過2小時,就可以吃了
    熱沙拉的話,醬汁拌勻,就可以直接上桌

註:

1. 鷄湯,可用鷄湯塊加水煮開使用
2. 不喜歡芹菜的可以不加 (我就是那個挑食,不愛芹菜的小孩,所以沒加).
    芹菜就是切小塊,跟洋蔥一起加到沙拉裏
3. 大茴香的份量隨個人喜愛加.通常我買回家都會洗乾淨切小段,加的份量,就是手一抓的那一把
4. 檸檬汁要用新鮮的檸檬壓出來,買外面現成的檸檬汁加味道會走味
5. 鲜奶油可以用低脂先奶油
6. sauce可用美乃滋取代,買市售的美乃滋,加上黃芥末,白醋,鹽及少許的檸檬汁,即可