希臘節日篇- Όχι Day

  今天是希臘的國定假日,雖然對每天沒有固定上班的太太我沒有特別的感覺,放假就是老公早上不用上班,會在家出現,今天剛好也不用打工,兩個睡到自然醒,然後去大公園散步.其實在雅典各個大區域都有學生的遊行,規模大致上就像希臘國慶日 (3月25日) (有關希臘的國慶日,可參考舊文"希臘國慶日 Greek National Day").生病才剛好的我,也不喜歡人擠人,跟老公決定不去湊熱鬧看表演,去公園散散步,感受一下樹木的芬多精.

  不過放假規放假,可以悠閒玩樂一天,還是來個小小歷史回顧一下,了解一下希臘文化背景,免得放假放得很開心,卻完全不知道為什麼放假,所以歷史時間又來了.

  今天的國定假日是"Οχι" Day. "Οχι"這個字在希臘文是"不"的意思,紀念希臘的Ioannis Metaxas將軍,也是希臘的元首 (統治時間為1936年8月4日到1941年的1月29日),在1940年,向義大利的墨索里尼說"不".

  當年在二次大戰期間,義大利墨索里尼想要討好德國希特勒,以拓展他的法西斯政權.當時的義大利的大使Emanuele Grazzi在1940年10月28日,要求希臘在不戰爭的狀態下,允許德軍佔領,倘若不從,將對希臘發動武力攻擊.當時的希臘政府在凌晨回應義大利的答案是一個字"Οχι" (即是拒絕的意思).於是在早上5:30,義大利軍隊從阿爾巴尼亞開始攻擊希臘邊境,在這天早晨,希臘參加二次世界大戰抗爭,人民走上街頭,高喊"Οχι".從1942年開始,每年的10月28日,希臘訂定為"Οχι" Day.

  這場邊境開戰,因為希臘的強烈抵抗,讓墨索里尼很困窘的通知希特勒,義軍需要幫助.希臘和英國並兼持續作戰對抗德軍的侵襲,也成為歐洲最強而有力的軍隊支持,直到希臘在Epirus持續六個月的Greoco義大利戰爭中投降.但這個傷亡延遲了希特勒對抗俄國的一次攻擊,因而影響到後來德軍的攻勢,造成最後德軍失敗.

  希臘的"Οχι" Day,每年都有學生遊行 (小學,國中到高中都有),在Thessaloniki也有軍事表演,這重要的日子,是要希臘人民記得先人勇敢的行為,不畏強權對抗惡勢力.

  放上公園散步拍的幾張漂亮植物照片,真是天涼好個秋,大太陽的秋天,溫度不高,但陽光照得很舒服,真的很適合去公園悠閒散步!!


(左上) 堅果         (右上) 月桂葉
(左下) 野生橄欖   (右下) 不知名的果實跟樹



這個大公園本是個富豪所擁有,現在把地捐出來,供大家免費進入運動
公園裡面還有農業學校,小教堂跟廢棄的古屋

 

   
悠閒的曬著太陽,連狗兒都來偷陽光
下面是vineyard,可看到樹下有個人在休憩

 

秋天的植物,顏色還是一樣鮮豔

鴿子都停在電線上悠閒晃阿晃

 

參考資料:

1. Wikipedia的Okhi day
2. "Living, Working, Musing & Misadventures in Greece"的Oxi day介紹

 

港式雞尾包

這一星期都在感冒中度過
進展就是鼻水不止 -> 鼻塞 -> 咳嗽
鼻塞最痛苦的就是沒辦法呼吸
呼吸不順暢
對我這個不易入眠的人來說
實在很難睡覺
好不容易鼻塞問題解決了
下個就是咳嗽
支氣管不好容易過敏的我
只要一咳嗽就是辛苦的抗爭
不是說病毒還在體內久久不離開
而是一咳就變成過敏性的咳嗽
連在台灣的老媽說這下糟了
我應該又是咳很久才會好
今天早上請小叔幫我去藥房買了化痰痰漿跟有藥性的喉糖
希望咳嗽快快好
不要真的像在台灣的狀況
一咳就是一個月

生病的時候食慾都不是很好
除了吃稀飯外
就是想吃些軟性食物或是流質類
希臘麵包比較硬
跟軟麵包八竿子打不著邊
加上人在生病
特別想吃有家鄉味的東西
只好自己抱病動手做亞洲式的甜麵包
(不是我想要這麼拼命,實在是這個只能自己做,老公不會做)
紐西蘭美女Bonnie之前在blog介紹了這個"自己動手做雞尾包"
看起來並不是很困難準備
就選這個來做做看
一做沒想到麵包香飄到鄰居家去
昨天鄰居遇到我還問我說前幾天在做啥麵包
好香好香喔 (真是不好意思,我沒多做可以請人家吃)
作法大致上都是照Bonnie分享的食譜做
不過有些材料家裡沒有
我就稍微改了一下配方,變通一下
成品還不錯
吃到肚子裡
覺得生病的我變得有精神多了
下面就寫寫我的改良做法




I. 主麵團做法:

1. 300 g的高筋麵粉過篩,加入60g砂糖, 8g酵母混勻
    (我家是高筋還是低筋,我搞不太清楚了,之前都剩一點,老公就把它們混在一起了)
2. 加入100g的溫水跟50g的鮮奶和一顆全蛋混勻
3. 加入30g軟化的奶油下去用手攪拌拌勻,就開始用電動攪拌器攪拌
4. 麵團打到光滑,有薄膜出現後停止
5. 麵團表面抹上橄欖油,放到大盆子中,蓋上濕布,放到烤箱裡
6. 準備一杯溫水野放到烤箱中,開始進行麵團發酵
7. 發酵時間約1小時,麵團脹大約2倍大小,手指下去壓不回回復,就可以拿出來
8. 用桿棍把麵團桿平,壓出空氣,分12分,然後再讓小麵團鬆弛15分鐘


II. 內餡做法:

1. 將軟化的奶油150g跟砂糖60g混合拌勻
2. 加入中筋麵粉70g,椰子粉30g,和1大匙的鮮奶混勻
3. 攪拌均勻後會形成團塊,可分成12份備用 (揉成長條狀)
(這個部分,可等主麵團開始發酵後30-40分鐘,開始準備)


III. 組合:

1. 主麵團分割及鬆弛後,把小麵糰揉成長條狀,壓扁
2. 加入內餡,然後將麵團收口,放到鋪有烘培紙的烤旁上
3. 蓋上保鮮膜,繼續讓麵包發酵20分鐘
4. 這時烤箱可以開始預熱.180度
5. 開始準備墨西哥油


IV. 墨西哥油跟最後裝飾:

1. 將軟化奶油15g和砂糖5g混合均勻
2. 加入中筋麵粉10g攪勻
3. 待麵包發酵完成後,先塗上蛋液 (這樣烤出來的麵包才會上色)
4. 麵包上灑上白芝麻
5. 最後麵包上兩側弄上兩條剛剛準備的墨西哥油上去
6. 進入烤箱,180度,15分鐘



很喜歡看剛烤出爐白胖胖麵包的樣子,不管好不好吃,剛出爐的樣子最美





 

煎高麗菜包

最近發現自己寫了很多食譜
很多都沒放上來分享
照片也拍了很多
整理一下把幾個覺得不錯的食譜
貼上來分享一下

食物的照片多的我可以燒上好幾張光碟備分
老公也大工程的幫我把分類好的舊照片
備份檔案
其實應該要每個月都做的事情
但人懶拖了很久
來這一年沒把照片備份
一口氣做下來分量還真是多
不過趁這個機會也瞧瞧自己這一年到底煮過哪些東西
哪些食物我家的小白鼠愛吃
哪些食物討厭吃
這樣也多少抓準老公的食物癖好
讓我在想菜單時可以有個方向

今天就貼了高麗菜包食譜分享
之前看到瑞士的黛比小姐在問說有哪些素食食物可提供給小孩吃
我就想到這個高麗菜包
這菜包可是老少咸宜
我們家每次有菜包出爐
當天都會全吃掉
不會有剩可以放到隔天再吃
有時候會想說一次做多點
隔天還可以偷懶不煮飯
把包子熱了吃就好
但無論我做多少
當天就喀完了
現在的策略就是
份量就以大家可以吃飽
不要過多的狀態為主
太太我就勤奮點吧
菜包就是新鮮出爐
大概不太可能有做多了放著下次吃的假想




I. 餡料做法:

1. 將大約1/4顆的高麗菜洗淨,然後切絲(最好切的很碎),備用
2. 將紅蘿蔔切細絲,備用
3. 準備個大鍋,放入橄欖油熱油,油熱了,加入高麗菜跟紅蘿蔔絲下去大火快炒
4. 炒約2-4分鐘,讓菜均勻的跟油混合了,加入適量的鹽,黑胡椒跟一點糖調味
5. 蓋上鍋蓋,稍微讓高麗菜悶軟,大約5分鐘左右
   (要看各地的高麗菜是否容易炒軟,若是悶燒5分鐘還是沒軟,就繼續悶)
6. 菜軟後,加入一大匙香油,就可拌勻熄火了
7. 讓菜餡放到大碗公,待涼



II. 麵皮做法:

1. 將100 g的高筋麵粉過篩,放到大盆子中,麵粉中家挖個洞
    慢慢加入10 g的砂糖,2 g的酵母,110 g的溫水,和8 g的橄欖油
2. 開始揉麵團,揉到麵團光滑不沾手就可以了
3. 麵團表面抹上橄欖油,放回大盆子中,用保鮮膜蓋好,開始發酵
    發酵時間約1小時 (麵團要讓它脹到2倍大)
    (可以準備一杯溫水,跟麵團盆子一起放到烤箱裡面,讓麵團糰發酵)
4. 發酵完成後,用手指搓麵團,搓下去麵團不會回復,這樣就算發酵完成
5. 將麵團拿出來揉,揉出空氣,然後分12等份
6. 讓麵團鬆弛15分鐘,把麵團稍微揉成圓球狀,壓扁
    然後放上菜餡進去,封口
    (我不太擅長封漂亮的口,所以只要把口黏好,不要露餡就好)
7. 再讓菜包鬆弛20分鐘
8. 準備個大平底鍋,小火熱鍋,加入橄欖油
    將菜包收口的那面朝下放到鍋上煎,約煎2-3分鐘
9. 等朝下那面煎到上色,就可以翻面再煎2分鐘左右
    (可稍微加點水,蓋上鍋蓋悶一下)
10. 兩面都煎上色後,就可以熄火放盤囉!!


捏成圓型的菜包,收口雖醜,但味道還是依樣好吃


剩下的高麗菜餡,就當炒青菜吃掉



註: 這個菜包做好也可以用蒸的,喜歡吃比較不油膩的,可以用電鍋(/蒸籠)蒸來吃,內餡也可以多加自己喜歡吃的東西下去,像是蘑菇,只是最好把餡料切的小小的,這樣比較好包.