某天在家樂福看到特價的大魚片
也搞不清楚是哪種魚
反正沒骨頭的魚肚片我最愛
買回家後才發現原來那個希臘文Πέρκα
是驢魚 (Bass, Perch)
這驢魚在台灣通常是煮成魚湯
特別對開完刀的病人最好
可幫助傷口癒合
我怕煮了魚湯老公不喝
問一下婆婆通常希式吃法就是炸囉
我就魚裹了麵粉拿來炸一下
再配上糖醋醬
保證上桌老公一定吃光光
話說外國人真的很愛吃糖醋醬類的食物
周圍的希臘朋友只要一說到中菜
第一個反應就是糖醋醬
我承認糖醋醬真的很好吃
酸酸甜甜超下飯的
但~~~
其實中菜還有很多美味的佳餚
並不是只有糖醋類食物
我常試著請周圍的希臘朋友多吃些非糖醋類的食物
讓他們也可以享受一下非糖醋類的美味中菜
不過今天還是先介紹一下這個糖醋炸驢魚
做法:
1. 驢魚片我買的是冷凍魚肚的部分,所以前一天先拿出來退冰
2. 退冰後的驢魚,稍微用白酒,適量的鹽跟胡椒醃一陣子,室溫1小時
3. 醃好的鱸魚片,用廚房紙巾把表面的水分去掉,兩面沾上麵粉
4. 準備一個深底的鍋子,放入油下去熱,大約等4-5分鐘
(油的高度至少要超過驢魚片一半的高度)
5. 把裹好麵粉的鱸魚片放下去炸,一面炸約2-4分鐘,然後再翻面
6. 兩面都炸好上色就可以瀝掉油,放到廚房紙巾上吸掉過多的油
7. 準備另一個鍋子來做糖醋醬
8. 先在碗裡混好糖醋醬:
番茄醬 2大匙 + 醋 3大匙 + 糖 3大匙
(糖醋醬的酸甜依個人喜好變動)
9. 放入橄欖油熱鍋,加入蒜片跟蔥花爆香,然後加入糖醋醬下鍋
10. 醬汁黏稠就可熄火
11. 將魚排放到盤上,淋上糖醋醬就可以
12. 建議搭配生菜沙拉,可去點炸魚排的油膩感喔!!
2 則留言:
我也覺得洋人對中菜的想法就是: 炒飯(麵), 糖醋肉(咕咾肉), 炸春卷.
說到炸物, 妳怎麼處理炸後的油呢? 因為應該是不能直接倒到水槽裡, 而是要去買一種凝油的東西, 或是買特殊容器把油裝起來請人來回收. 我還沒搞清楚該怎麼處理...
版主回覆：(11/28/2008 03:58:05 PM)
我把炸過的油
等放涼了
用個鐵濾網過濾
渣渣丟掉,剩下的油留下來
炒菜時可以加 ^^
炸過肉排或魚排的油
都有個特殊香味
炒高麗菜很好吃喔!!
p.s: 我還是盡量少炸東西,每次用的油量也不要太多(所以深底小鍋來炸東西).沒把上次炸的油用完,我不會有下一輪炸物出現
對了, 我很想說: 家樂福賺錢, 有一部份是妳的功勞! 呵呵~ 妳真的蠻常去家樂福耶~~
版主回覆：(11/26/2008 09:22:03 AM)
是阿,我家家樂福卡集點數
集了超多點,有時還有現金折扣出來
特定商品還有優惠價
可見我家多賣力在那裏買
我很喜歡她們家超市,又大東西又好
逛起來很舒服,唯一不方便就是一定要開車去
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