提拉米蘇 (Tiramisu)

提拉米蘇 (Tiramisu)
這個美味的義大利知名甜點大家應該都很熟悉
那濃郁的咖啡香,香軟的Mascarpone cheese與可可的結合
整個就是絕佳的組合
有次在希臘朋友家吃到這個
總覺得這味道就是不對
(後來想想友人的提拉米蘇不對我味,應該是她沒有放酒的關係)
沒有我預期的好吃
與其到處打獵尋找美味的提拉米蘇
還不如在家嘗試做出自己喜愛的味道

其實提拉米蘇的做法google一下還真是多得嚇人
有簡易快速版的
也有繁瑣步驟的食譜分享
不過看來看去看到最後
還是隨意選個不是太複雜的方法來做做看
不過做的時候因為一時不小心沒把材料的分量算好
(我用的容器實在太大了)
結果做到一半
我還衝出去住家附近的超市買不足的材料
趕緊回家完成剩下的一半
還好點心做出來大成功
也做出自己心目中喜愛的提拉米蘇口味




(12人份; 適合大型家庭party的分量)

I. 內餡的準備:

1. 將90g的細砂糖跟4顆蛋黃混合,用打蛋器或電動攪拌器打勻
    顏色變成淺黃色即可
2. 加入800g的Mascarpone cheese混合均勻
    註: 任何廠牌的Mascarpone皆可,台灣在大型外國超市(像是微風)應該可以找到
3. 另外準備一個大容器,將4顆蛋白和90g的細砂糖打發,打到硬性發泡
    註 1: 砂糖可分數次加入
    註 2: 蛋白一起打發,所謂的硬性發泡,就是蛋白打發後,容器整個倒扣,也不會掉下來
4. 把打發的蛋白跟之前步驟2混合好的材料混合,用刮刀拌勻即可


因為前後購買的超市不同,所以這個提拉米蘇可是混了兩種牌子的Mascarpone cheese
其實Carrefour的Mascarpone比較黏稠,感覺含有比較高的脂肪,左邊那個是義大利牌子


打到硬性發泡的蛋白,打好後就跟Mascarpone混合



II. 夾層的準備:

1. 準備240ml的咖啡,可用即溶咖啡,或是用濃縮咖啡
    (我是用現煮的濃縮咖啡來做提拉米蘇,咖啡的味道會比較濃郁)
2. 待咖啡放涼後,加入240g的細砂糖跟4大匙的咖啡酒 (Baileys)混合均勻
    (不喜歡酒類的可以不加.酒的份量可隨個人喜好調整,多加點也沒關係)
3. 準備大盤子,鋪上手指餅乾400g,均勻的淋上之前準備好的咖啡,備用


手指餅乾,carrefour有出400g包裝,買這一包,就可一次用完

   
一層手指餅乾一層內餡,再一層手指餅乾跟內餡,好大一個分量喔!!



III. 組合:

1. 小心把浸泡過咖啡的手指餅乾平鋪一層在用做提拉米蘇點心的容器中
    註: 泡過咖啡的手指餅乾變得非常軟,最好用鏟子行的工具移動手指餅乾
2. 取一半的內餡倒入,用刮到稍微把表面抹平
3. 再加入一層手指餅乾
4. 再加入剩下的內餡
5. 放到冰箱冰4-6小時
6. 吃之前,在點心的上方,灑上一層可可粉即可
7. 吃時可直接拿湯匙挖下去吃,或是切塊放到盤子上

 
放入冰箱前


冰過後,灑上可可粉