香味四溢的花生酥餅

 
剛烤好的花生酥餅,即使燙嘴都很想趕緊塞到嘴裡,香味四溢,很難抗拒


希臘的餅乾甜度很高
所以在希臘我很少買餅乾回家當零嘴
跟台灣相比較下來
我吃零嘴的習慣整個大改變
但.....
有時候還是會嘴饞想吃點甜甜的食物
自己動手做餅乾或蛋糕
甜度上就可以隨心所欲的控制
就比較不會有過甜的情形發生
當然
我自己做出來的餅乾
在希臘人的嘴裡可就不甜了
所以也不會發生號稱螞蟻的希臘人偷吃狀況

家裡的烤土司機壞掉罷工很久了
新的烤吐司機還沒買回家
老公買了一大罐花生醬孝敬我
但我很少直接拿湯匙挖花生醬來吃
既然沒有烤好香噴噴的吐司可以抹
我還是要努力消掉
以免都過了保存期限我還是沒吃完
拿來做餅乾似乎是個不錯的主意

花生醬的油脂很高
所以說這個餅乾可是高卡食物
怕胖的姑娘們
香噴噴的花生酥餅可不能多吃喔
要是解解饞來個一兩片倒是挺不錯的
很適合當下午茶點心
配上香濃的義式濃縮咖啡或是英式紅茶/奶茶



做法:

1. 中筋麵粉360g與1小匙的烘培粉過篩並均勻混合
2. 加入糖粉180g,充分混合均勻
3. 加入180ml的橄欖油和150g的花生醬
    (塗麵包用的花生醬,無糖,有無顆粒皆可使用)
    (若是使用的是有含糖的花生醬,上述的糖粉量需要稍微減量)
4. 將上面所有材料均勻混合,然後一點一點的加入~90ml牛奶量
    牛奶量一個人喜好改變,喜歡吃酥脆口感的人,牛奶量可以減少
5. 整個麵團可以用手抓起來揉成團,就可以開始做整型
6. 烤箱預熱 (180C), 烤盤鋪上烘培紙或是抹上薄薄的一層油
7. 捏一小球麵團,用兩個手掌揉圓,然後放到烤盤上,壓扁,形成圓餅狀
8. 烤箱預熱完成後,就可放入烤箱中,180C,15分鐘
9. 烤完後拿出來冷卻,待涼後就可食用囉!!!

 
剛出爐整烤盤的花生酥餅,每個型狀都不一樣喔,這才是手工餅乾的特色





文章照片版權所有,未經同意,請勿任意轉載刊登


希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
基于hsuenchin.pixnet.net上的作品创作。
Permissions beyond the scope of this license may be available at http://hsuenchin.pixnet.net/blog

拜師學藝-Mojito調酒

  希臘友人喬安娜得知我很愛玩Wii,我家大爺又不肯買Wii滿足老婆(註1),所以一直想邀請我們到她家吃飯跟玩Wii,這周忙著參加台灣文化課程活動,終於在周六白天好好休息後,晚上應喬安娜的約到她家吃吃喝喝,久聞喬安娜可是很會調配Mojito,雖然我沒喝過,但聽過這調酒可是一極讚,趁這次到她家玩Wii時,順便拜師學藝一番!!

  喬安娜家裡很多飾品,一進到她家,我驚嘆不已,好多可愛造型的小牛小羊讓人愛不釋手,雖然這些擺飾東西多的不得了,但喬安娜真是很會整理家務,儘管只是一人居住,但所有東西放的有條有理,飾品都在適當的地方出現,她家儼然是個小型博物館了!!


這些小東西我好想通通搬回家,特別是左下角那隻愛心小牛,可愛的不得了,還有當撲滿的功能喔!!
右下角的仙人掌鹽跟胡椒罐,還有小領巾,真是很有創意!!
中下角那可是個mini copper時鐘,每到準點時,copper小車就會從下面的小圓盒裡跑出來,繞時鐘一圈


小豬牙籤罐,上面寫著我愛巴黎,好有紀念價值喔
下面照片每抽屜的香料罐,讓我很想在家也搞個滿抽屜的香料


  熱情的喬安娜準備了不少食物招待大家,除了有調酒喝,還有不少菜可配酒,清爽的沙拉,雙味起司,香瓜,烤薯塊,希臘香腸,雞塊,每盤都來點,肚子一下就撐飽了!!最後的甜點有我做的牙買加椰子巧克力蛋糕和另一位朋友黛比小姐帶來的起司蛋糕,下肚後,大伙人飽到整個就坐攤在椅子上了!! 還好有Wii fit可以玩,稍微休息一下,我們就開始小運動!!


豐盛的晚餐




  這是我第一次喝到Mojito,這調酒清爽冰涼,真是很適合夏天的調酒,做法也真是簡單,材料也不難取得.感謝喬安娜大公無私的分享她的特製調酒做法,讓我在這小小介紹一下!!


做法~(源自於友人喬安娜小姐的分享)


1. 檸檬切塊,放入杯底
2. 新鮮薄荷葉洗淨,一葉一葉從梗上拔下來,取適量放到杯中
3. 加入適量的紅糖或細砂糖

    
4. 用比杯子口徑小的木棍,將檸檬,薄荷葉,紅糖壓一壓
5. 加入碎冰塊
6. 加入Rum(蘭姆酒)和無糖Soda,最後放上新鮮薄荷葉裝飾,再插上一跟吸管就可以上桌囉

7. 喝之前,用吸管將冰塊與下面的所有材料混合均勻,常起來冰冰涼涼,酸甜帶Rum及薄荷香氣,整個暑氣都消了






文章照片版權所有,未經同意,請勿任意轉載刊登

希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
基于hsuenchin.pixnet.net上的作品创作。
Permissions beyond the scope of this license may be available at http://hsuenchin.pixnet.net/blog

牙買加的無油椰子蛋糕

椰子蛋糕其實椰味不重,反倒是奶香味較重,很適合搭配橘子果醬一起吃

牙買加這個字眼一跳出銀幕上
我的腦子馬上聯想到足球
這個位在加勒比海上的國家
我還真的不太熟悉
不過食譜上的牙買加椰子蛋糕還真吸引我
配方簡單準備
又沒有含油
前陣子工作結束後馬上就做個蛋糕
好好犒賞老公跟我的胃

原食譜來自Nigella網頁的Coconut bread
說是麵包
但我怎麼看食譜都是個蛋糕食譜
主要是一般我們做麵包時都是使用酵母菌發酵
這個麵包沒用到酵母發酵外
倒是加了不少烘培粉
所以我認為這個是蛋糕
不能稱之為麵包
味道很像我們之前在非洲展
吃到的香蕉蛋糕底層蛋糕的口感



做法:

1. 烤箱預熱,攝氏180度
2. 高筋麵粉1.5杯 + 烘培粉2小匙 + 鹽0.5小匙 + 糖0.5杯
    均勻混合
3. 加入打散的全蛋蛋液一顆和香草萃取粉1小罐
    與上面的粉類拌勻
4. 加入牛奶1杯及椰絲0.5杯,充份拌勻
5. 長型蛋糕烤盤表面抹上橄欖油,為了烤好後可以方便脫模
    或是鋪上烘培紙也可以
6. 倒入上面混合好的麵糊液,進烤箱囉
7. 180度1小時
8. 烤好後,取出烤盤放涼,冷卻後倒扣脫模




文章照片版權所有,未經同意,請勿任意轉載刊登


希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
基于hsuenchin.pixnet.net上的作品创作。
Permissions beyond the scope of this license may be available at http://hsuenchin.pixnet.net/blog

希式椰子甜點 Χαλβάς με καρύδα

白泡泡的Xalva,再加上公工巧手灑點肉桂粉,好看且好吃,甜點上桌,馬上就一掃而空


這個甜點第一次是在老公的一個親戚家吃到
當時吃到的是牛奶口味
口感有點像是奶凍
但又有些不同
復活節時公婆做了這個甜點
不過牛奶口味換成了椰絲口味
看到材料才知道用的是Semolina (Σιμιγδάλι,粗粒小麥粉)
終於知道在這裡超是常看到的Semolina是這樣用的

Semolina是從Durum wheat磨製而來的麵粉
顆粒比一般麵粉粗很多
常被用來做甜點麵包
其實也可以用來做麵條
Durum wheat主要產地來自印度,中東,及土耳其
顏色不像一般麵粉一樣為白色
反而是漂亮的淡黃色
義大利的Gnocchi及我們熟知的couscous都含有Semolina
希臘有名的甜點Xalvas(Χαλβάς)就是用這種粗粒小麥粉製成的



(左邊) Semolina (σιμιγδάλι),在希臘是常見的麵粉
(右邊) 好大一包的椰絲,可以用上好久




做法: (原食譜來自公公的希臘私房菜食譜)

1. 牛奶2杯(註1) + 水1杯 + 香草粉4小瓶(也可用香草精,份量自行斟酌)
    + 細砂糖2.5杯(註2),放到大鍋裡加熱,溫熱及可,讓糖整個溶解,不要煮滾  
2. 另外準備一個大鍋,內含
    Semolina粉1杯 + 玉米油1杯 + 奶油1-2大匙(註3)
    大火加熱2分鐘
3. 將步驟(1)加熱好的奶水倒入步驟(2)的大鍋中,充分攪拌
4. 大火加熱至煮滾,邊腳邊煮,直至黏稠
5. 熄火,加入椰絲1杯,快速攪拌,這時鍋裡的甜點會更黏稠
6. 拌勻後,即可稍微等待冷卻(不燙手的狀態),塑型
    可用大湯匙舀一瓢,再用手捏成橢圓狀
    或是球狀也可,放到漂亮的玻璃器皿也可
7. 最後在上面灑些肉桂粉提升香氣
8. 可直接上桌享用,或是冰過後再吃,會更加Q軟

註1: 杯子可用馬克杯或一般水杯來當量杯,所有步驟中都用同一個杯子來當做量杯
註2: 不是甜的人,可以把糖的份量減低到1.5~2杯
註3: 怕膩的人,或素食者,可以不加奶油

文章照片版權所有,未經同意,請勿任意轉載刊登


希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
基于hsuenchin.pixnet.net上的作品创作。
Permissions beyond the scope of this license may be available at http://hsuenchin.pixnet.net/blog

希臘復活節的甜麵包Tsoureki (τσουρέκι)

 
剛出爐的Tsoureki麵包,滿屋子香氣,聞香強忍著不偷吃!!

  希臘復活節時,在各大超市及麵包店,都可看到加了個紅蛋的甜麵包,我們在這叫這麵包為Tsoureki (Τσουρέκι).

  這麻花辮子型的甜麵包其實不只在復活節出現,另外兩個希臘大節日-聖誕節及新年,都會看到這種麵包出現.這個麵包象徵耶穌基督復活,因此在基督復活的星期天(Λαμπρή Κυριακή),這個麵包就是當天的供食麵包.傳統上這種麻花辮子麵包大多做成圈圈狀,或是兩條大麻花樣,上面灑上芝麻,還要裝是上復活節的紅蛋象徵新生,不過在希臘各地的villages都有自己特別的tsoureki造型,曾經在電視上還看過有動物造型的Tsoureki,至於這些動物造型或各式各樣的麵包型式,在village應該都帶有特殊意義的.

  東正教在復活節前的40天齋戒期,是不沾肉食食物(不過海鮮蛋類食物還是可以進食),在復活節前一天(星期六的晚上)午夜做為禮拜後,就是開始肉食的時間了,首先上菜的就是羊雜湯.羊雜湯是由楊的內臟熬煮出來的湯品,不太愛肝臟食物的我,對這食物是能不吃就不吃,不過聽說婆婆的好手藝煮出的羊雜湯很美味,今年是我結婚後第一次看她煮這個,到時候再來個食譜分享吧!!Tsoureki麵包也是在這天開始想用,大家還可以把紅蛋拿出來互玩擊蛋遊戲.

  話說回來Tsoureki麵包的製作跟食譜分享.其實傳統上,會在Tsoureki麵包裡加入μαχλέπι(makhlepi)這種黑櫻桃種子的精華物,及μαστίχα(mastiha)樹脂,來增加麵包的香氣.不過μαστίχα這種味道對亞洲人來說不是很容易接受的味道,加上家裡也沒這個,我就做個簡單版的Tsoureki,把食譜跟大家分享!!

 

做法:

1. 低筋麵粉500g過篩,與快速乾酵母8g,0.5小匙的鹽,細砂糖180g混合
2. 加入60ml溫水,慢慢把麵粉與水混合
3. 加入3顆全蛋,與麵粉充分攪拌混合
4. 室溫軟化120g奶油,1小顆柳橙皮,及60ml溫牛奶充分混合
5. 可用電動攪拌器輔助打麵團,麵團要打到光華,且可以拉出薄膜
    (沒有電動攪拌器的人,就用手下去揉,揉的時間需要至少10分鐘左右)
6. 麵團表面抹上橄欖油,放到大容器中,蓋上濕布,放到烤箱中發酵1.5~2小時
    (可在烤箱中放入一杯溫水增加濕度)
7. 麵團發酵到2倍大後,取出,開始切割整型
8. 麵團先大致揉開,切開成兩塊,然後再各切成兩塊,揉成長條狀
9. 綁麻花的型式,把兩長條麵團交錯編織,最後再把頭尾連接起來,變成圓圈狀
10. 烤盤上鋪上烘培紙,或刷上一層油,放上邊好麻花的麵團
     進行二次發酵40分鐘
     (一樣是進烤箱發酵,保持濕度)
11. 取出烤盤,烤箱開始預熱到攝氏170度
12. 麵團表面刷上蛋黃液,烤箱溫度到達170度後,送進烤箱
13. 170度,30-35分鐘
14. 烤好後,可放上紅蛋做裝飾 (沒有可省略)


麵包內部柔軟,一絲絲有點像吐司,橙香味十足!!看似平凡的tsoureki甜麵包,口感一點也不平凡.





文章照片版權所有,未經同意,請勿任意轉載刊登


希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
基于hsuenchin.pixnet.net上的作品创作。
Permissions beyond the scope of this license may be available at http://hsuenchin.pixnet.net/blog

 

情人節快樂之櫻桃起司派

又到了草莓季了,上個周末前發現草莓上市,馬上跟老公帶個兩盒回家啃
配上酸甜的櫻桃起司派,真是美味

西洋情人節雖然已經過了
還是在這裏要祝福所有天下有情人
終成眷屬~~~

結婚前的情人節
因為我跟老公分隔兩地
所以都是各自在不同的城市過節
結婚後的情人節
偏偏這天是婆婆的生日
所以我們的情人節還是不屬於我們兩個人的
要一家人吃吃喝喝過日子
浪漫的節日永遠都跟我們兩個很遙遠
反正我們兩個也不是太走浪漫派
對我來說這個特定節日只要有好吃的東西就好
(真是容易滿足的人)

今年的西洋情人節
本來預訂準備一個焗烤煮菜跟一道甜點
跟老公兩人好好大啖美食
但,因為婆婆生日
我就這樣莫迷奇妙的被要求加菜
因為一道主食加一道甜點是不夠吃的
(大家應該可以想像我家除了我以外的希臘人戰鬥力超高的)
所以香料烤豬排又出爐了
這是可以餵飽大家又可快速準備的餐點

雖然中午吃了大餐
但我那可憐西西脆弱的腸胃又鬧罷工
全家都沒事
就我一人急忙跑廁所
樂極生悲的下慘就是
中午吃大餐,晚上禁食
好吧,往好處想就是
我吃了這麼一堆高卡食物
還來不及吸收就出了我的身體
這樣也算不錯啦~~~

雖說我跟老公都不是浪漫派
還是有準備小禮物給彼此
我送老公的禮物實用的很
巧克力一盒,當天晚上老公馬上吃光光
老公送我的禮物是查理布朗的希臘文愛情物語小書
真是讓老婆我傻眼
連送禮都不忘希臘文教學
不管收到什麼樣禮物
我還是很開心啦(有收到比沒收到好吧)

我送老公的愛心巧克力禮盒

下面我就來介紹櫻桃起司派
雖然做出來跟我原來參考的網頁實在長的太不相同了
但味道絕對好吃




做法: (原食譜來自agneta's wonderland的櫻桃起司派 cheese & cherry slice)


I. 底部派皮做法:

1. 125g的奶油室溫軟化,加入85g糖粉,攪拌均勻
    (我先把奶油放到微波爐加熱1分鐘,這樣很快就融化了)
2. 加入185g的低筋麵粉,充分攪拌
3. 烤箱預熱180度
4. 烤盤上塗上一層奶油,倒入之前調好的麵糊,放入烤箱
5. 180度,20分鐘 (表面上色即可)
6. 烤完後的派皮,把整個烤盤拿出烤箱待涼

註: 這次我可能奶油塗的不夠多,底部的派皮有點沾黏在烤盤上,還是建議在烤盤上舖上烘盤紙,以防沾黏



II. 櫻桃起司蛋糕本體做法:

1. 250g的Cream cheese,軟化的20g奶油,250g牛奶,70ml的檸檬汁
    1大匙新鮮現磨的檸檬皮,和65g的細砂糖,用電動攪拌器均勻混合
2. 以隔水加熱的方式,把剛剛上面調成的起司糊攪拌到無顆粒狀態
3. 加入玉米粉水(30g的玉米粉+60ml冷水攪拌均勻),繼續隔水加熱
    等到起司糊變成黏稠狀後,就可以熄火
4. 加入3大匙的酸味櫻桃果醬,整個充分攪拌均勻
5. 準備3顆蛋白,分3次加入3大匙的細砂糖,打到硬性發泡的狀態
6. 把打發的蛋白,分3次加到起司糊裡混合,請以刮到攪拌均勻,不要太過用力
7. 將所有材料混合好後,加到之前烤好派底的烤盤上,模平表面
8. 撒上適量的杏仁片,烤箱溫度180度,40分鐘

註: 這個食譜烤出來的起司蛋糕,比我以往做的來的濕潤很多,屬於軟式的起司蛋糕口味,有點輕乳酪的感覺.因為櫻桃果醬調製,整個顏色是粉紫色,很有情人節粉粉的感覺.



剛出了的櫻桃起司派,香氣十足,不過最好是等冷卻後,放到冰箱一陣子再食用,味道會更美味喔!!

 

新年甜點-綜合果莓柳香幕斯蛋糕

這個甜點結合了提拉米蘇跟慕斯
提拉米蘇中使用的手指餅乾
被我運用在這個甜點上
省去做海綿蛋糕的部分
其實是家裏還有沒用完的手指餅乾
我想就把它泡了濃縮咖啡跟咖啡酒
當作海綿蛋糕使用
應該風味絕佳吧
(提拉米蘇的做法,請參考舊文"提拉米蘇 (Tiramisu)")

慕斯的部分
是之前做過的蜜桃慕斯中的柳香慕斯部分
這個口味不管是單吃還是跟海綿蛋糕結合都很好吃
軟綿綿的慕斯口味
不管大人小孩都很愛
(蜜桃慕斯的做法,請參考舊文"蜜桃慕斯")

最後完工的慕斯
配上綜合果莓果醬
再加上巴黎帶回來的小水果(鳳梨櫻桃)
酸酸甜甜的很討喜

鳳梨櫻桃原來的樣子,甜甜的很好吃,撥開外面覆蓋的葉子,裏面是柔軟的果實




做法:

1. 準備4杯份量的濃縮咖啡
2. 待咖啡放涼後,加入4大匙的糖跟4大匙的咖啡酒 (Baileys)混合均勻
    (不喜歡酒類的可以不加.酒的份量可隨個人喜好調整,多加點也沒關係)
3. 準備做慕斯蛋糕的容器,鋪上手指餅乾100g
    均勻的淋上之前準備好的咖啡,備用
4. 2顆蛋黃,加入10大匙的糖,用隔水加熱的方式,攪拌蛋黃到顏色變成乳白色
    (不喜歡吃很甜的人可以自己減量)
5. 趁熱加入事先用冷開水泡軟的吉利丁6片,等吉利丁軟化後,再加入400ml的新鮮柳橙汁
    並趁熱把所有材料充分的攪拌均勻
6. 準備容器放入冰水,隔冰水攪拌到黏稠狀
7. 將鮮奶油400 g打發打約6分發
    (就是澎起來,但鮮奶油沒有整個打發到變很硬)
8. 再將先前步驟6中的材料與打發的鮮奶油拌合
9. 慕斯放入手指餅乾上,冷藏>2小時
    (請慢慢加入慕斯,太快速加進去,可能會把手指餅乾整個沖上來)
10.冷藏後的慕斯切塊分到盤子上後,就可在上面加上綜合果莓醬
     並放上喜歡的水果裝飾喔!!


側面,可見底層的咖啡口味手指餅乾

簡易的聖誕巧克力蛋糕

聖誕節是個很快樂的節日
也是小孩子最愛的季節 (因為有禮物可以拿,呵!)
在這裡比起台灣更有聖誕節的氣氛
住區的辦公室早在11月時
就把裝飾在馬路上的聖誕燈飾都裝好點上燈了
晚上看起來真的很有聖誕節的感覺
商店更是早在10月底就開始賣起聖誕節相關的小東西
聖誕樹上的掛飾跟各種的蠟燭擺飾
抓在手上把玩還真捨不得放下

11月時就在想到底今年要不要把樹拿出來
因為聖誕節期間我們去巴黎玩了
不在家過節
擺上聖誕樹覺得有點多餘
還好前兩個星期前的周末
我們還是勤快點的搬出來裝上
晚上把家裡的燈通通關掉
點上聖誕樹上的小燈
手裡拿著酒晃阿晃
頓時跟老公覺得這真有聖誕節的氣氛阿
果然辛苦的把聖誕樹裝起來是明智的選擇

雖然今年聖誕節不在雅典過
但聖誕節前的甜點
說啥都不想錯過
辛苦的做了很多的希臘聖誕節的蜂蜜甜點點心Μελομακάρονα
(食譜請參考舊聞希臘聖誕節季節限定點心-Μελομακάρονα)
一來自己可以解饞
另外就是帶給在巴黎的朋友嚐嚐希臘甜點的滋味
除了小餅乾外
周末我也做了巧克力蛋糕應景一下
正巧周末親戚來訪
大家可以一起坐下來喝咖啡吃巧克力蛋糕

蛋糕本體做法很簡單
配方上用了一般戚風蛋糕蛋的用量上一半
加上甜紅酒的加成
讓平凡的巧克力蛋糕吃起來一點都不平凡了
烤好的蛋糕上面再灑點白糖
就像皚皚白雪的感覺
非常有聖誕節的氣氛
因此我叫它聖誕巧克力蛋糕

 

做法:

1. 先把3顆蛋,蛋白蛋黃部分分開,分別放在兩個大容器中
2. 蛋黃先和砂糖160g用電動攪拌器打勻,顏色打到淡黃色
    (沒有電動攪拌器,用手打也是可以的)
3. 加入150g無鹽奶油 (也可用150ml的橄欖油取代)
4. 加入150ml的牛奶下去拌勻
5. 375g的低粉過塞,並加入125g可可粉,1小匙的鹽,2小瓶的香草粉
    及1小匙的烘培粉
6. 粉類都混合好後,再慢慢加到之前打好的蛋黃汁裏
    用低速將所有材料混合均勻
7. 將之前分好的蛋白,加入甜紅酒1大匙,用電動攪拌器打發
    正個變成泡沫狀後,倒扣,蛋白仍不動即可
8. 烤箱預熱180度
9. 先將1/3的蛋白糊家到麵糊裡,以手動的方式,拿著攪拌器慢慢攪拌
    避免把打發的蛋白壓扁
10. 攪拌均勻後,再加入剩下的蛋白糊下去拌勻
11. 最後倒入事先抹了一層橄欖油的烤模中,並敲打烤模,趕出空氣
12. 進烤箱,180度,30-35分鐘
13. 出爐後放涼再倒扣脫模
14. 脫模後,在頂上灑上白糖粉,就很有雪山的感覺了


小雪山誕生了,下面用雪人圖案的可愛聖誕盤裝著,超級有聖誕節的味道
蛋糕甜度不高,剛烤出來吃時,還有點"Browni"蛋糕的感覺

希臘聖誕節季節限定點心-Μελομακάρονα

剛做好的Μελομακάρονα,可見上面灑了核桃,表面還有亮亮的蜂蜜糖漿光澤

聖誕節前夕
在希臘的烘培店會看到很多聖誕節的季節限定點心
去年跟著婆婆做了"Κουραμπιέδες"
就是像小雪球一樣的杏仁奶油餅乾
(可參考舊文婆婆的美食介紹-包含聖誕節季節限定點心)
今年自己想嘗試自己動手做希式甜點
就選個自己也很愛吃
做起來也不是太複雜的Melomakarona (Μελομακάρονα)來試試
第一次做出來算很成功
我覺得我很喜歡自己做出來的口味
甜度上來說剛剛好
比一般的希臘人吃的甜度稍微低點
帶有很濃郁的蜂蜜風味
加上肉桂,丁香跟豆蔻這些香料
整個餅乾咬進嘴裡
香的不得了

這個食譜的版本
我發現還真是各家差異很大
鄰居跟婆婆就有好多版本搞得我頭昏眼花
最後整理我找到的版本跟其他資深主婦的版本
這個版本我想大部分的台灣人應該都會很喜歡
也不會覺得過分甜膩
有機會可試試看做這個希臘甜點放在家裡
當做聖誕節的招帶點心喔

保存上
放在密封好的盒子
放在室溫中
大概可以保存幾個星期
我自己的建議是請在2周內吃掉吧
台灣濕度比較高
東西的保存若是不放冰箱
通常都放不久
所以盡速吃掉
要是住在比較乾的國家 (加上冷)
那放在外面可以放個4星期



做法分三個部分


I. 餅乾本體:

1. 準備一個大盆子,放入過塞的中筋麵粉1.4公斤
    並加入Baking Soda 1.5小匙,烘培粉1小匙跟1/4小匙的鹽
    將這些粉末都混勻後,先放到旁邊備用
2. 取另一個大盆子,放入350ml的橄欖油跟250g的白砂糖
    以電動攪拌器攪拌均勻
     (沒有電動攪拌器,用大的打蛋器手打也可以,但一定要把糖整個攪散)
    (橄欖油這個輛請不要擔心過多,因為我的版本用的油量還算是最少的)
3. 加入白蘭地100ml到油盆裏(可用紅酒取帶,若沒酒不加也可以)
4. 加入3顆大柳丁汁到油盆裏混勻
5. 加入肉桂粉(cinnamon, κανέλλα)4小匙
    丁香粉(clove, γαρύφαλλο)1.5小匙
    荳蔻粉(nutmeg, μοσχοκάρυδο)3/4小匙
6. 最後一邊攪拌一邊慢慢加入麵粉,成團後用手下去揉
7. 麵粉整個揉到光華均勻,大約需要揉10-15分鐘
8. 取約半個食指長度的麵糰揉成橢圓形,並在餅乾的表面稍微扎些小洞洞
    放到抹了橄欖油的烤盤上,每個小麵團放置需要一些距離
    因為烤的時候,麵團會變大
9. 烤箱之前要先預熱,餅乾烤的溫度是攝氏200度,20分鐘
10. 餅乾烤好後,拿出來放涼備用
 
剛烤出爐的餅乾,我們用大的方型烤盤冷卻,等下就用這個烤盤直接來做淋糖漿的工作


II. 蜂蜜糖漿:

1. 準備一個小鍋子,放入400g的蜂蜜,200g的砂糖,一段肉桂條,
    1-2小匙的丁香粉和200ml的水
    (肉桂粉可以取代肉桂條,粉的話,加入約1-2小匙)
2. 煮到滾後,再持續煮5-10分鐘,整個煮的過程要在旁邊顧火,並不時的攪動
3. 熄火後,馬上拿來淋在烤好冷卻的餅乾上

正在爐子上煮的蜂蜜糖漿

訣竅: 最好把裝餅乾的盤子一邊墊高,餅乾集中在那區,用大湯匙撈著糖漿加入,多餘的糖漿會從餅乾縫隙中留到盤子的低處,就可以用湯匙繼續撈起來淋到餅乾上,不停的重複這個過程,直到確定每個餅乾都吃到糖漿,並用完所有的糖漿.一定要是熱的糖漿去淋冷的餅乾,這樣餅乾比較可以吸入糖漿的汁.


III. 上面裝飾:

1. 核桃200g整,用電動打泥去或果汁機打碎,請用低速短時間
    高速長時間打碎,會讓核桃出油,需要比免出油情形發生
    (核桃的部分可用杏仁取代,但需要用烤過的杏仁)
2. 打碎的核桃可加入一小匙的砂糖混合均勻
3. 把淋了糖漿的餅乾,舖好一層,淋上核桃碎片,然後再鋪一層餅乾,再淋核桃碎片
4. 可直接在保存盒做淋核桃碎片的工作,這樣淋好後,就不用再一個一個放到盒子裡
 
剛灑好核桃的甜點整箱出爐囉




請看側面,好幾層的Μελομακάρονα


餅乾的表面有蜂蜜糖漿,上面淋上核桃,看起來好可愛喔!!