夏天的涼麵-百里香蘑菇義大利冷麵

結合了百里香,檸檬香與橄欖油的香氣,義大利冷麵的好吃程度可不輸熱義大利麵喔!!


這幾天希臘天氣穩定了
大熱熱的夏天也來了
白天溫度真是熱的嚇人
老公下班回家又剛好正逢下午最熱的時間
肚子明明很餓
但太熱引不起太高的食欲
這時候不是啃沙拉就是豆子湯
其實義大利麵做成冷麵也超好吃的
一開始涼麵冷麵這種詞跳出來
我的直覺就是台灣的涼麵或日式涼麵
但後來發現其實義大利麵條做成的涼麵也好好吃喔
特別是加了橄欖油來增加香氣
夏天吃起來冰涼且特別有香味

這個食譜原來是從電視名廚Nigella的網頁來的
其實原食譜並沒有刻意做成冷麵
但我把做好的麵放涼或冰過後
真是風味絕佳
比熱的義大利麵還好吃
就這樣成了我們家的義大利冷麵囉

做法簡單
大概前後15分鐘準備就可上桌
若再加上冰過的話
大概就是個15-20分鐘
少油煙的烹煮過程
我想應該是很多人最喜歡的做法吧!!



做法: (4 ~ 6人份)

1. 新鮮蘑菇225~ 250g左右,洗淨切片,滾水燙3-5分鐘
    若是買罐頭蘑菇,甚至是已經切片的罐頭蘑菇,可省略上面燙煮的過程
2. 準備一個大容器,放入
    蘑菇 + 橄欖油80ml + 蒜泥(2顆份量) + 1小匙乾燥的百里香Thyme
    + 1小匙鹽 + 1顆中型大小檸檬汁
    混合均勻
    (原食譜百里香是用新鮮的,若買不到新鮮的,可以跟我一樣使用乾燥百里香)
3. 約300g左右的義大利細麵 (No. 10)滾水煮軟,撈出加到步驟(2)中的混合
    (原食譜用的是義大利寬麵,可以隨個人喜好放入喜歡的麵條size)
4. 混合好的義大利麵可放涼後再食用,或是放到冰箱稍微冰過後食用
    上桌前可撒上Parmesan cheese粉及適量的黑胡椒來增加風味





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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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