希式香料雞 (Kοτόπουλο κοκκινιστό)

希式香料雞是常見的希臘家常菜,外面餐廳一盤要價也不是太便宜,在家動手煮一鍋,經濟實惠又健康


希臘人對紅醬調製的肉品食物異常的喜愛
常見的希臘肉品大多是紅醬烹煮
這個香料雞讓我最喜歡的是香料的組合
雞肉,檸檬,香料整個融為一體
很適合拿來拌飯或拌麵包一起吃
也很適合當做義大利麵的醬料
比起一般的紅醬料理更是讓人愛不釋口

做法其實很簡單
結合了當季的新鮮蔬菜一起燴煮
蔬菜吸收了雞肉熬煮時流出的雞汁跟香料
真是鮮甜的很

煮個一大鍋
吃不完冰在冰箱中
隔夜的香料雞跟咖哩雞一樣
越冰越好吃
忙碌的上班族或職業婦女可以在週末煮上一鍋
小孩幾天的便當菜馬上就有著落了喔!!


做法: (6人份)

1. 無骨的雞胸肉或是去骨雞腿肉約450g左右
    洗淨後切塊,將雞肉淋上1/2顆新鮮現壓的檸檬汁
    撒上適量的鹽跟黑胡椒,室溫下醃泡20-30分鐘
2. 一顆中型大小紅洋蔥 (或一般洋蔥) 切小丁狀備用
3. 大蒜2瓣切碎備用
4. 準備一個深底鍋,放入橄欖油熱油,加入洋蔥和大蒜爆香熱炒
    炒約5分鐘
5. 加入雞塊,拌炒5-10分鐘,讓雞肉兩面都上色
6. 加入白酒125ml,去皮小番茄罐頭一罐,糖1小撮,濃縮番茄泥2小匙
    乾番茄數條 (切小塊狀)
7. 加入香料:
    肉桂粉 (cinnamomum, κανέλα) 0.5小匙, 丁香(clove, γαρίφαλο) 0.5小匙
    奧勒岡 (oregano, ρίγανη) 0.5小匙, 百里香 (thyme, Θυμάρι)
    紅椒粉 (red pepper, κόκκινο πιπέρι) 0.5小匙, 羅勒 (basil, βασιλικός) 0.5小匙
8. 最後加入適量的鹽和胡椒,大火煮滾
    (可添加點水,液體要蓋過所有的材料)
9. 火後從大火轉到中小火,慢慢燉煮45分鐘 ~ 1小時 (蓋上鍋蓋,留點小氣孔)
10. 起鍋前的10分鐘加入適量的小秋葵下去烹煮,秋葵軟化後,且收汁,就可熄火
      (可換成自己喜歡的蔬菜下去一起烹煮,烹煮的時間看不同種類蔬菜的容易軟化來做調整)



隔天把醬汁跟義大利細麵 (No. 9)一起燴煮,撒點帕馬森起司粉,輕輕鬆鬆就可上桌囉





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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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