慶中秋-素食綠豆起司酥

沒有蛋黃和奶油的綠豆起司酥,健康又低卡,厚皮酥皮真是好吃


地瓜酥之後
挑戰另一種酥餅-綠豆起司酥
老公和我都不愛吃含蛋黃的酥餅
所以做月餅時我直接跳過沒有蛋黃的部分
省了一道功夫也可以少些膽固醇
本來要做紅豆沙
又是一個忙到沒空去日本超市買紅豆的下場
所以就近在希臘超市買綠豆做豆沙餡
愛亂搞怪的我又加了cream cheese下去
幫餡料添點異國風味



I. 綠豆起司餡的做法:

1. 綠豆100g,泡水4小時 (若時間充足,泡水一晚)
2. 將泡水的綠豆瀝乾水分,放入電鍋內鍋,並加入一杯水,用電鍋蒸軟 (外鍋水1.5杯)
3. 將蒸軟放涼的綠豆,並加入適量的水,放入果汁機打爛
4. 泥狀的綠豆拌入50g的細砂糖和40-50g的cream cheese
5. 加入2-3大匙的麵粉,拌勻後放入冰箱被用



II. 油皮(外皮)的做法: (約8顆)


1. 中筋麵粉150g和橄欖油60g,細砂糖1大匙混合均勻
2. 慢慢加入水30-50ml,麵團可以捏成塊,不黏手即可
3. 光滑的麵團放到容器中,上頭蓋上濕布,靜置30分鐘 (醒麵團)
4. 醒麵團後,每30g一圓球



III. 油酥(內皮)的做法: (約8顆)





1. 低筋麵粉100g和橄欖油60g混合均勻,拌勻成團,蓋上保鮮膜
    (可加入食用色素添加顏色,我這個部份就略過)
2. 切割,每20g一圓球



IV. 組合:





1. 油皮(外皮)和油酥(內皮) 各取一份,外皮桿開,中心放入圓球狀的內皮
    外皮包內皮,收口向上放置
2. 桿成長條狀,然後捲起來,最後的接口朝上,轉90度
    再桿一次長條狀和捲起
3. 休息10分鐘 (放在容器中,蓋上濕布或保鮮膜)
4. 烤箱預熱,攝氏170度
5. 長捲用刀子切割分成兩半,取其中一份,把切面朝上桿開
6. 包入圓球狀的綠豆起司餡,收口向下收好,放到鋪有烘培紙的烤盤上
7. 表面塗上蛋黃汁,灑上芝麻
8. 送入烤箱,170度,25分鐘



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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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