健康營養的蔬菜煎餅

蔬菜種類多,好吃又營養,不用出門也可輕鬆煎出一盤漂亮的煎餅


家裡的冰箱總會有幾樣零散小量的蔬菜在那晃
不吃掉很浪費
但量少的不知道要怎麼煮掉 (炒一盤菜又太少)
這時候煎餅就是個很好消掉小量蔬菜得一種方法
蔬菜煎餅的內涵蔬菜組合真的是隨個人喜好準備
可以選些不同顏色的蔬菜組合
這樣也非常的美觀喔



做法:

1. 青椒1/4顆,洗淨後切絲備用
2. 紅蘿蔔1/3條去皮,切絲備用
3. 茄子一小條,切片後泡鹽+醋的水,靜置15分鐘後
    洗淨瀝乾水分備用
4. 紅洋蔥1/4顆,切絲備用
5. 準備一個大盆子,放入2-4顆蛋 (以1個人1顆蛋的份量來決定蛋量)
    用筷子或叉子把蛋打散,打的時候要打出泡泡,有空氣進來的蛋汁會比較好吃
6. 放入2大匙的麵粉,0.5小匙的烘培粉,和0.5小匙的鹽,整個拌散開來,變成黏稠狀的樣子
7. 放入青椒絲,紅蘿蔔絲,紅洋蔥絲和茄子片拌勻
8. 不沾鍋型的平底鍋放入橄欖油,油熱了放入麵糊蔬菜料
    靜置煎烤大約3-4分鐘後,翻面繼續煎烤3-4分鐘,兩面上色後即可盛盤上桌



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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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