烤茄子捲

這是讓婆婆念念不忘的經典食物
老公的同事也很喜歡這道喔
吃起來有點清爽的冬天食物
讓重口味的老公偶爾換換但口味也是很不錯的
冷的熱的吃起來口感很不同
但都很好吃,是帶便當的一道好配菜
這道食物很容易做,就是比較花時間在卷的部分

食譜的資料來自小小米桶


茄子捲做法:

1. 將1/2顆的青椒跟1/2顆的紅椒,洋蔥,菇類切成絲狀
    (希臘的菇種類比較沒像台灣一樣多,通常超市有啥我就買那種菇回家煮)
    (這次用的顆有點像台灣的鴻喜菇)


2. 將胖胖的茄子從頭至尾的方向切片,厚度大約1公分左右,切個2-3顆茄子
    (希臘的茄子跟台灣長相不一樣,胖胖的,比較短)
    (用台灣長長的茄子應該也是一樣的味道)


3. 用少少的橄欖油以小火將茄子煎至表面有點淡淡的焦黃色


4. 將煎好的茄子盛在盤子上,表面撒一點鹽跟胡椒
    加入紅椒,青椒,菇及洋蔥絲到茄子的中間
    把茄子的兩邊捲進來扁成桶狀
    (喜歡吃淡口味就只要一點點,重口味的請自己把鹽跟胡椒量增加)



5. 烤箱預熱250度. 茄子捲放在抹了薄薄橄欖油的烤盤中,放入烤箱
    我為了要讓菇可以熟透,烤的時間比小小米桶建議的久,大約15分鐘




起司醬做法:

1. 以小火將牛奶加熱(我加了一點濃縮奶水進去), 帶煮滾後加入一般片狀的起司2-3片
    加入九層塔葉子碎片,等Cheese融開後就可以熄火了