紀念日的黑莓醬cheese cake

這個cheese cake
就是蛋糕本體是原味cheese口味
上面的黑莓醬是自己加工處理
準備時間大約前後約1個半小時左右
難度並不高
成功率應該算很高的一道蛋糕甜點
剛做好出烤爐的時候
其實熱熱的吃
奶香味超級重
若是不自我克制的話
大概一個人可以把整大盤的cheese cake喀光
冰過後的cheese cake風味跟熱的感覺很不同
奶味還是很重
蛋糕本體多了點Q度

I. 塔皮做法:

1. 任意廠牌的牛奶餅乾 (或是消化餅也可以) 250 g,放進乾淨的塑膠袋中
    拿槌肉的小槌子把餅乾敲碎 (敲到粉末狀)
2. 加入已事先在室溫軟化的奶油 65 g, 拌勻
    (或是冰箱拿出來的奶油,直接可放到微波爐快速加熱1分鐘軟化)
3. 把均勻混了奶油的餅乾屑平鋪在烤盤上,放到冰箱冷藏半小時
4. 冷藏後,把烤盤放到烤箱,180度,10分鐘

II. 蛋糕本體做法:

1. 準備Cream Cheese 314 g
    (Cream Cheese在一般的大型超市都可買到,廠牌不拘,我這次用的是低脂的)
2. 將Cream Cheese,細砂糖 63g 及無鹽奶油31 g 混合均勻
3. 加入3顆全蛋,攪拌均勻
4. 加入50 g的玉米粉,拌勻到無顆粒存在
5. 加入鮮奶 180 ml,拌至光滑無顆粒及可
6. 把之前烤好的派皮烤盤拿出來,倒入調好的麵糊,送進烤箱
7. 烤箱溫度180度,烤約40分鐘,然後熄火,繼續再烤箱悶10分鐘



III. 黑莓(Blackberry, Βατόμουρο)醬

1. 準備100-150 g的冷凍黑莓,放到不沾鍋的深底鍋子
2. 加入100 g的細砂糖跟一杯水
3. 開大火開始慢慢熬煮,這時要不停的攪拌
4. 待煮滾後,轉成中小火熬煮約15分鐘
5. 只要煮到水分變少,變黏稠狀就可以熄火了
6. 等cheese蛋糕烤好後,放到室溫中冷卻後,在蛋糕上芳淋上黑莓醬即可