義大利餃子(Tortellini)
不像我們台灣的餃子一樣大大顆
小小一顆很可愛
說是義大利餃子
但其實大小大概就是餛飩大小
Tortellini在義大利文稱為"蛋糕 (torta)"
為什麼蛋糕會跟餃子扯上關係呢
因為義大利餃子是用麵粉跟雞蛋製成
跟蛋糕成分很像 (這個理由還真有點牽強)
義大利餃子Tortellini的內餡
有牛絞肉,火腿,salami或cheese口味
在這的超式很容易買到乾燥型的Tortellini
或是半鮮食型的Tortellini
簡單煮法就是煮鍋鹽水
水滾了就把Tortellini丟下去煮
煮熟撈出後
淋點橄欖油跟適量鹽胡椒調味
就可呼嚕下肚囉
當然準備些Sauce
不管是茄汁型還是白醬型
皆很適合拿來搭配Tortellini一起吃
今天我就介紹紅酒磨菇醬的調配
做法:
1. 將250g的磨菇洗淨切片,備用
2. 洋蔥中型大小兩顆,切絲,備用
3. 同時準備半杯紅酒(也可用白酒取代),200g鮮奶油及半杯水
4. 熱鍋,加入橄欖油,等油熱後,加入洋蔥絲炒軟
5. 洋蔥炒軟且上色後,加入磨菇片下去炒
這時可以稍微蓋上鍋蓋悶個2-3分鐘左右
6. 磨菇炒軟後,並看到磨菇生水,這個時候,就可加入半杯紅酒
7. 並加入200g的奶水跟半杯水下去大火煮滾
8. 滾後,把火轉成中火燉煮15分鐘,並加入適量的鹽跟黑胡椒
讓所有材料入味均勻就可熄火
9. 準備一鍋滾水,放入一大匙的鹽,加入400g左右的義大利餃子
(任何可味的餃子皆可,這次我用的是牛絞肉口味)
10. 餃子若是買乾燥型的,大約需煮10-12分鐘左右,8分熟
若是買放在冷藏區的,號稱新鮮餃子,煮大約5-7分鐘左右,為8分熟
11. 煮約8分熟的義大利餃子撈出,瀝掉水分,放到汁前煮好的sauce裏
把餃子跟sauce拌勻,稍微煮個5分鐘左右,讓餃子吸入醬汁味道
(若是覺得太黏稠,可加一點點水下去煮)
12. 餃子入味後就可以熄火上桌
8 則留言:
好特別唷!!有點像魚餃蝦餃的感覺^^
這道一定好吃!!
話說我好餓=="
版主回覆:(01/01/2009 08:37:37 AM)
大家都說像魚蝦餃
那我有機會煮火鍋時
就把他當火鍋餃子下了
呵呵~~
真的很好吃
不過我不知道台灣超市是不是有賣乾燥型的
有的話可以買回家試試
挖賽...
真的好像魚餃
好難想像單單吃一整盤魚餃的感覺喔
版主回覆:(12/11/2008 08:35:49 AM)
樣子看起來真的很像魚餃
不過裏面是攪肉
吃起來又有點像台灣水餃的感覺
我最喜歡的義大利餃子是裏面包cheese
煮好時,一咬下去有cheese汁流出來喔~~~
那這個可以變煎餃嗎?呵呵~~
版主回覆:(12/11/2008 08:34:30 AM)
我沒試過ㄟ
因為很小顆,通常我都是下一大盤直接吃掉
有機會試試看煎的感覺好了 ^^
好特別的一道菜哦~
我想吃起應該很不錯吧~
厚厚...你在那裡手越來越巧了哦...都煮好多高難度的美食啊~
版主回覆:(12/11/2008 05:06:35 PM)
謝謝!!
其實有些料理還蠻簡單的
初學者可以試試一些簡單的食譜
上手後再試一些難度高點
那請問一下ravioli也算是餃子的一種嗎?
這到料理看起來很棒~謝謝分享:D
版主回覆:(12/11/2008 05:08:05 PM)
謝謝稱讚!! ^^
是的,也算是義大利餃子
跟Tortellini在中文上都叫義大利餃子
不過在長像上不同
Ravioli是長方形,像枕頭樣子對吧!! (應該也比Tortellini大些)
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版主回覆:(12/12/2008 07:53:50 AM)
謝謝你的廣告
不過我人在國外
訂購這種鮮菇真是太難了
還是謝謝你的介紹
第一次來~為了要找餃子的吃法剛剛在超市買了兩盒鮮義大利餃子~明天就來試看看~呵~
版主回覆:(12/16/2008 12:33:58 PM)
試試看喔~~
希望你會喜歡這個醬料~~
試做了~sauce味道很好耶!但是喔!我還是不太喜歡義大利餃子~吃起來糊糊的跟我印象中的還是一樣~
版主回覆:(05/05/2009 06:55:29 PM)
義大利餃子口感跟台灣水餃差很多
我想餃子皮是很大的一個差異
大概好吃的水餃吃慣了
也把我們的味覺養刁了
所以義式餃子有些人可能會吃不慣
我家老公很愛吃義式餃子,我煮那還蠻好打發他的
我自己是最愛吃台式餃子,所以義式餃子久久吃一次陪老公一下
你要是怕太糊的口感,下次可以把煮的時間稍微縮短一點,煮好後馬上撈出
淋上橄欖油跟梢為鹽胡椒調味就吃
放太久可能餃子會越來越軟!!
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