素食版的麻婆豆腐

家裡開轟趴那天,這盤豆腐上桌,好快就被解決光了

自從自己會做麻婆豆腐以後
家裡要是有豆腐補貨進來
還蠻常煮這道的
我家老公就只愛吃這種豆腐
豆腐湯 - 水太多不愛喝,而且覺得豆腐無味
紅燒豆腐 - 太大塊,老大爺不愛撈
就是這個麻婆豆腐剛剛好
給他配飯,他也可以大口吃下超過一碗的飯喔
(別看我家老爺大隻,米飯吃的量比我們台灣女生還少)

平常麻婆豆腐都有家絞肉的
因為5月初家裡那個轟趴的菜色
已經有不少肉類食品
我就把絞肉去除不加
發現其實不加絞肉的麻婆豆腐也超讚的
沒有肉香也不影響麻婆醬味
當然這道菜的最要食材就是豆瓣醬
要是沒有李錦記的豆瓣醬
我也沒辦法做麻婆豆腐囉


照片來自這裡




做法:

1. 豆腐一塊切丁,綠蔥2根切碎備用
2. 大算1大顆,切碎備用
3. 鍋裡放入橄欖油,油溫熱夠了,加入蔥白跟大蒜下去暴香
4. 加入1大匙的豆瓣醬(蒜味辣味皆可),1杯水,2大匙醬油
    1小匙的糖
5. 大火煮滾後,加入豆腐丁,喜歡吃辣的可以加點辣椒醬
6. 繼續大火煮滾,讓所有材料入味
7. 豆腐入味後,加入太白粉水勾芡
    (太白粉水: 1小匙的太白粉和1/4杯水混合)
8. 成盤,最上面放上蔥綠裝飾




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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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