素肉茄汁義大利麵

希臘人大部分都非常的愛吃肉
但吃肉吃太多對身體也是不好的
我偶然在希臘的家樂福看到素肉
試了幾種做法
目前這種做法是我家老公最愛的吃法
其實就是把素肉當作真肉煮
煮成茄汁素肉醬來搭義大利麵
在正跟大家分享希式素肉的做法喔

義大利麵的部分
我是用了我們度假小屋所在地
買回來的小碎片型的義大利麵
有點像麵疙瘩的感覺
但大小差很多
這個是非常小的碎麵




在台灣我想應該買不到這種型的
不過,大家可以用米型或小方型的義大利麵來搭配這個素肉醬



做法:

1. 開大火熱鍋,加入橄欖油熱油
2. 加入切小丁狀的洋蔥(約2顆量)下去拌炒炒軟
3. 加入切碎的新鮮Parsley下去拌炒 (可以用乾燥的), 炒約1分鐘
4. 把切丁狀的新鮮番茄加進去拌炒 (大約1顆大番茄的量)
5. 然後加入番茄泥 (非常濃稠的那種泥狀) 2小匙下去,並加入水,大火煮滾
    (水的份量可以加多一些,約2大碗公,因為素肉會大量吸水)
6. 亁素肉約一碗的份量加到鍋裏稍微拌一下,並加入適量的鹽跟黑胡椒調味
7. 大火煮滾後,轉小火燉煮約25-35分鐘 (只要素肉煮軟入味就可以了)
8. 待素肉入味後,就可以轉大火煮滾,加入義大利麵
9. 義大利麵煮軟稍微入味就可熄火
    (我用的這種麵很容易熟,大約煮3分鐘就可以了)
    (要是大家用米型或小方形,煮熟的時間就要久一點了)



註: 稍微看一下希臘的素肉成分,主要就是黃豆做成的,跟台灣的素鷄素肉應該是差不多的,差別在於在台灣的傳統市場可以買到新鮮軟軟的素鷄素肉,這裡目前我只在家樂福超市看到,是亁的硬硬的那種,所以需要有大量的水來煮上個幾分鐘,才能讓素肉煮軟.我也有看到素肉燥,改天試做出不錯的素肉燥做法,再跟大家分享喔!!

鮭魚炒飯

這個食譜是從"美食實驗室"來的
(原文章來自台南的媳婦鮭魚炒飯網頁)
稍稍做點調整
烹煮出來
帶有濃濃的海鮮味
對於不擅長處理魚的我
處理鮭魚時有點笨
但還是搞定了這個炒飯
炒飯吃法又多一樣變化



稍微調整後的做法:

1. 先把鮭魚切成小小的丁狀,越小越好
    (我用的是冷凍鮭魚,也可以買新鮮的鮭魚來處理)
2. 把鮭魚丁用白酒醃約1小時 (可以用米酒)
3. 炒鍋裏放入橄欖油,開大火熱油
4. 加入鮭魚丁下去炒,待鮭魚炒熟後,撈出,並留下一半的油在鍋內
5. 將炒好的鮭魚用湯匙壓的更碎
6. 開火熱鍋,加入切小丁的洋蔥(1顆中型大小)下去炒軟,
    然後加入西生菜,蔥花(約1跟),玉米下去一起拌炒約1分鐘
7. 加入2顆打散的蛋下去快速拌炒,就可加入之前就先煮好的白飯下去炒
    (我想常炒飯的人都知道,用隔夜飯來炒比較好吃喔)
8. 加入2小匙的XO醬跟適量的鹽,胡椒拌炒,入味就可以熄火上桌了喔

巧克力幕斯

這個甜點是之前公婆的Name celebration時做的
算是媳婦我小小的一份心意
其實巧克力幕斯很容易在家自己準備
材料的來源也很容易買到
加點水果裝飾
看起來就會很華麗了喔
絕對不輸外面買的
巧克力幕斯也很適合跟巧克力蛋糕一起搭配
做個巧克力海綿蛋糕
上面塗上濃郁的巧克力幕斯
用奶花袋擠些鮮奶油裝飾
加點當季水果就美的不得了囉



巧克力幕斯的做法

1. 將450ml的牛奶加熱,加入2-3小匙的可可粉下去攪拌均勻
    兩者一邊攪拌一邊加入煮到燙燙的感覺
2. 加入5大匙的白糖下去,一起加入,等糖溶解後就可熄火
    (不愛太甜的人,請把糖的份量減半)
3. 準備4片吉利丁,先泡在冷水裏,讓吉利丁變軟
4. 待吉利丁變軟後,撈出吉利丁,加到煮熱的巧克力鮮奶鍋,快速做攪拌的動作1-2分鐘
     讓吉利丁可以完全溶解並,和鍋中的巧克力鮮奶混合均勻
5. 準備濾網,讓巧克力鮮奶+吉利丁的混合液過濾掉大塊渣渣
    (這樣做出來的幕斯比較細緻)
6. 喜歡桔香味的人,可以加點柳橙皮(用小刮掉刮的細細的那種柳橙皮)
    也可加入一些柳橙汁下去
7. 放入模子中,等放涼後,放到冰箱冷藏1個晚上
8. 隔天可以把巧克力幕斯拿出來,放上自己喜歡的當季水果做裝飾喔
    也可以利用超市賣的綜合水果罐頭做上面的水果裝飾
   

註: 我照片中的這個幕斯放上的水果,是鳳梨罐頭的鳳梨,加上自己做的希式糖醃草莓