健康營養的蔬菜煎餅

蔬菜種類多,好吃又營養,不用出門也可輕鬆煎出一盤漂亮的煎餅


家裡的冰箱總會有幾樣零散小量的蔬菜在那晃
不吃掉很浪費
但量少的不知道要怎麼煮掉 (炒一盤菜又太少)
這時候煎餅就是個很好消掉小量蔬菜得一種方法
蔬菜煎餅的內涵蔬菜組合真的是隨個人喜好準備
可以選些不同顏色的蔬菜組合
這樣也非常的美觀喔



做法:

1. 青椒1/4顆,洗淨後切絲備用
2. 紅蘿蔔1/3條去皮,切絲備用
3. 茄子一小條,切片後泡鹽+醋的水,靜置15分鐘後
    洗淨瀝乾水分備用
4. 紅洋蔥1/4顆,切絲備用
5. 準備一個大盆子,放入2-4顆蛋 (以1個人1顆蛋的份量來決定蛋量)
    用筷子或叉子把蛋打散,打的時候要打出泡泡,有空氣進來的蛋汁會比較好吃
6. 放入2大匙的麵粉,0.5小匙的烘培粉,和0.5小匙的鹽,整個拌散開來,變成黏稠狀的樣子
7. 放入青椒絲,紅蘿蔔絲,紅洋蔥絲和茄子片拌勻
8. 不沾鍋型的平底鍋放入橄欖油,油熱了放入麵糊蔬菜料
    靜置煎烤大約3-4分鐘後,翻面繼續煎烤3-4分鐘,兩面上色後即可盛盤上桌



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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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粒粒分明的麻油素炒油飯

簡單材料組合的素油飯,很適合秋冬季節補身下肚喔


發文的這天
我跟老公已經在米蘭度假了
所以先預先把文章寫好讓大家可以參考素油飯的做法
米蘭6天5夜的度假是本年度的出國大度假
我會賣力拍些漂亮的照片回來喔
還有用力的吃gelato冰淇淋,義大利pizza,義大利麵和risotto

先前做的葷油飯
老公因為很怕麻油爆炒過的味道
我只好一個人一連數天
默默第吃完整大碗公的油飯
但上次的粽子大會
感覺上老公其實不是不愛吃糯米
只是對麻油的味道很感冒
所以這次再次挑戰他的味覺適應力

希臘的溫度雖然白天都還蠻溫暖的
但到了晚上溫度驟降
我是個冷底的人
每次都是手腳冰冷的度過秋冬季節
今年打算乖乖的吃起麻油餐
讓自己的血液循環可以好一點
麻油配上薑的組合料理
對我來說是最適合不過了

這次的素油飯沒想到比葷油飯更讓老公可以接受
我想麻油的香氣沒有像先前那麼重以外
添了薑的香氣
整個素油飯吃起來又不會有油膩感
最開心的是煮出來的油飯
不會過軟
粒粒分明
QQ好吃
喜歡吃Q度比較高的朋友
可以試試看這種做法喔!!



做法: (4~5人份)

1. 泰國長糯米3杯洗淨後泡水,米與水的比例是1:2
2. 泡水大約1小時候,把水瀝掉
3. 香菇泡滾水~20分鐘,泡軟後把香菇水留下來
    香菇切絲備用
4. 生花生一碗要在前一天先煮軟,因為生花生不容易熟
    前一晚我先用壓力鍋水煮花生煮軟(大約20-30分鐘)
    也可用電鍋水煮煮軟,但需要的時間可能要更久
5. 生薑(帶皮)洗淨後切片,擦乾待爆香
6. 麻油2-3大匙,放入有點深度的不沾鍋裡,以小火加溫
7. 油溫夠了,放入數片薑片以小火爆香
8. 薑片爆炒到乾之後,我會把薑片撈出(喜歡吃薑的人可以將薑片留在裡面)
9. 放入香菇絲拌炒2-3分鐘,然後再放入花生和糯米
10. 把香菇水加到鍋裡拌炒,鏟子要不停的炒動,讓糯米可以慢慢把水分吸進去
11. 炒乾後再加入一般的水(大約一小碗),繼續拌炒
12. 可加入適量的醬油跟鹽調味,繼續拌炒,若是米還是太硬,炒乾後在加水下去拌炒
13. 反覆加水跟炒乾的動作,直到試吃後覺得米的軟度洽當了就可以收汁熄火


註 1: 感謝噗友Elissa的建議,以小火來爆香薑片,這樣的做法出來的油比較不燥,我覺得麻油香味也沒先前葷油飯的重喔,所以老公的接受度很好!!!
註 2: 聽噗友說長糯米可不需先泡水,拌炒時需要的水量是 米:水 = 1:0.6,大家也可以參考看看喔.
註 3: 香菇是台灣朋友從台灣帶回希臘送我的 (我已經兩年沒吃到台灣的乾香菇了),是埔里來的鈕扣菇,還沒泡開前味道就好清香喔,泡開後拌炒很好吃,也很適合煮香菇雞湯,太感謝朋友贈送的愛心香菇!!!



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綠豆起司麵包

剛烤好的麵包,整個飽滿胖胖的,真是可愛


先前做綠豆起司酥時剩了一些餡料
為了要把餡料用掉
我又來個瞎搞了
想想之前吃過紅豆麵包
把紅豆換成綠豆餡料應該也是差不多的
就這樣綠豆起司麵包誕生了
沒想到平常不愛吃甜豆的口味的希臘人
都吃到讚不絕口
看來下次我可以多做些紅豆或綠豆餡麵包
大家早餐都可以來顆新鮮麵包下肚



I. 綠豆起司餡的做法:

1. 綠豆150g,泡水4小時 (若時間充足,泡水一晚)
2. 將泡水的綠豆瀝乾水分,放入電鍋內鍋,並加入一杯水,用電鍋蒸軟 (外鍋水1.5杯)
3. 將蒸軟放涼的綠豆,並加入適量的水,放入果汁機打爛
4. 泥狀的綠豆拌入70g的細砂糖和70g的cream cheese
5. 加入2-3大匙的麵粉,拌勻後放入冰箱被用

註: 可參考舊文"慶中秋-素食綠豆起司酥"餡料做法

II. 主麵團和包餡料的做法: (約可做9顆)


1. 高筋麵粉400g過篩,加入乾酵母粉8g,細砂糖60g,鹽0.5小匙,一顆全蛋蛋液,
    牛奶180ml,充分混合均勻成團
2. 60g奶油先在室溫軟化一陣子,加入麵團中混合均勻
3. 開始揉麵團(或用電動攪拌器輔助),揉到出筋且可拉出薄膜為止
    (電動攪拌器高速轉動需>5分鐘)
4. 在麵團表面抹上薄薄一層橄欖油,放到大的深底容器中,蓋上濕布
5. 烤箱中放入一杯熱水,再把麵團放進去發酵,時間約1~1.5小時
6. 麵團發酵2倍大後,取出麵團揉出空氣,進行切割
    每一小麵團約80-100g,滾圓,放回容器中,蓋上濕布,靜置15分鐘
7. 綠豆起司餡每30g左右捏成一球,滾圓備用
8. 把小麵團整個壓平後桿開,包入內餡,然後收口滾圓,收口朝下
9. 烤盤上放上烘培紙,把麵團放到上面,再次進入烤箱發酵45分鐘
10. 取出烤盤,烤箱育熱加溫,攝氏170度
11. 準備一顆打散的蛋黃液,在麵團表面塗上蛋黃液,最後撒上芝麻
12. 烤箱溫度到達後,烤盤送入烤箱,170度,12分鐘



內餡好多喔!! 還可吃到綠豆仁的感覺





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