水果奶酪

冬天雖然很冷
但是我還是很愛亂亂吃甜食
即使是冰的也很愛吃
家裏都會準備一些點心
不是自己吃掉
就是有客人來家裏可以請客人嚐嚐
希臘有布丁但沒有奶酪
試做了幾個請公婆跟鄰居嚐嚐大家都很愛吃這個



做法: (參考小小米桶)

1. 將450 ml的牛奶集150 ml的先奶油跟10小匙的糖放入鍋中
    稍微攪拌一下,以小火加熱 (不愛吃太甜的,請將糖自動減半)
2. 用冷水泡3片吉利丁,讓吉利丁變軟
3. 把吉利丁加入牛奶中讓它溶化,不要煮滾,煮到溫燙就可以了
4. 讓奶酪過濾網,做出來的奶酪比較細緻 (不過其實也可以)
5. 放入模子中,冰箱冷藏 > 4小時
6. 準備果醬或新鮮水果泥放在奶酪的上面

** 我自己做的水果泥,是把蘋果打成泥狀,加入新鮮的柳橙汁跟用熱水沖開的蜂蜜混在一起,有著淡淡的蜜味跟果香

香蕉瑪芬 Banana Muffin

前幾天跟大學同學msn時說到了台灣星巴克
本來只是在討論星巴克今年新款的鼠杯
沒想到看看看就看到好吃的星巴克甜點
好想吃Muffin
這還是我第一次動手做Muffin
成功率很高的一個食物
幸虧家裡還有一根被老公遺忘的香蕉
可以讓我做個香蕉瑪芬


做法: (網路上到處搜尋集所有食譜亂亂做出來)

1. 烤箱170度預熱
2. 無鹽奶油 (50 g) 切成小塊,加入1/4小匙的鹽,用電動攪拌器打勻
    (可以等奶油比較軟後在打勻)
3. 加入100 g的糖(慢慢加進去),打到顏色變成奶白色
     (不喜歡太甜的請將糖的量減半)
4. 加入一顆全蛋打勻
5. 將100 g的低筋麵粉,少量的香草粉跟1小匙的烘培粉過篩
    然後和(2)-(4)的材料混合
6. 加入60 ml的牛奶混合均勻
7. 把香蕉弄成泥狀加進來
8. 將混合好的泥狀放到模型中 (7分滿)
9. 170度烤約30分鐘

火腿乳酪麵包捲

希臘的吐司不像台灣的吐司是新鮮當天做的
台灣的吐司又軟又有彈性
希臘的吐司比起台灣的就亁亁扁扁的
通常要吃希臘吐司我都會變點花樣吃吃


從小小米桶那看到的食譜 - 火腿乳酪麵包捲
果然是道很誘人的食物
做法也很簡單喔


火腿乳酪麵包捲做法:

1. 麵粉兩大匙與水一大匙混合,調成麵糊
2. 吐司去四邊,用木棍或桿麵棍將吐司壓扁
3. 一片方形火腿加一片方形cheese放在吐司上
4. 吐司的末端抹上麵糊,把土司捲起來,利用麵糊來固定吐司
5. 準備兩個蛋打散,加入適量的鹽跟胡椒和少量的奧立岡香料(Oregano)攪勻.
6. 捲好的吐司外面去沾蛋汁,放入加了奶油的熱鍋中去煎(中火),煎到表面成金黃色即可




除了這個麵包捲
有時我也會做些簡單的三明治給老公當減肥餐


簡易三明治做法:

1. 將法式生菜洗乾淨,用手隨意的把生菜撕成小片
2. 洋蔥切絲,同時準備方形的火腿片跟起司片
3. 把吐司放到平底鍋去煎,煎到兩面稍微帶點咖啡色就可以拿起來
    (我沒有放油下去,減少熱量),
4. 把生菜,洋蔥,火腿跟起司放進4片吐司中, 順序可以隨意安排
5. 把吐司斜對角切開分成四等份即可

希臘美食-Μουσακάς

Μουσακάς是希臘有名的美食
上網查一查就可以查到一堆Μουσακάς的食譜
它的製作過程並不是很難
只是很花功夫去做一些準備
不過等到吃到Μουσακάς的時候
好吃的不得了
所有的辛苦都是值得的
在希臘的超市也有賣冷凍好的Μουσακάς
買回家只要用烤箱烤一下就好了
不過嘴刁的老公跟我都不愛冷凍食品
只好勞心勞力的自己動手做囉
跟大家分享我做的食譜


Part I. 茄子跟馬鈴薯的準備:

1. 胖茄子(大顆兩顆或小顆3顆)去頭尾,把茄子頭尾縱切,厚度約6 mm
     茄子泡在鹽水中約30分鐘,來去除茄子的澀味
2. 馬鈴薯(兩顆大顆)切片,厚度約5-6 mm,備用
3. 將茄子移去鹽水,稍微用清水沖洗乾淨,用廚房紙巾或毛巾將茄子上面多餘的水分盡量移除
4. 橄欖油熱鍋,將茄子放入油鍋中以小火煎道表面成金黃色,撈出茄子以紙巾去除多餘的油
5. 馬鈴薯片也同樣用油煎至表面成金黃色,撈出後以廚房紙巾去除多餘的油



Part II. 肉醬的準備: (可參考我之前的希臘肉醬做法)

1. 將洋蔥(大顆兩顆)切成小塊丁狀
    (切洋蔥時,可先將洋蔥泡水,才不會熏眼睛喔)
2. 把少量的橄欖油倒入鍋中,開火加溫, 先加入洋蔥拌炒
    炒到變軟跟金黃色後,加入牛絞肉 (500 g) (也可加入羊牛混的絞肉)
    (要記得不時的攪動喔,要不肉跟洋蔥會黏在鍋底)
3. 加入一大匙的胡椒
4. 拿個小容器的杯子或碗,取兩小匙的罐頭裝的tomato paste,與水混合
    (加水是為了要把泥狀的番茄弄散)
5. 加入番茄泥到肉醬鍋裏,在加入3大匙的鹽,均勻混合
6. 加入水,大火煮滾 (水的份量部要太多,要加Μουσακάς的肉汁水分要少)
7. 滾開後,蓋上鍋蓋,把火轉至小火燉煮,燉煮一段時間,把鍋內的水分收汁




Part III.  Bechamel Sauce的準備

1. 取80 g無鹽奶油加熱溶化,奶油溶化後,離火慢慢加入麵粉 (3.5 大匙), 持續的攪拌
    (這個步驟要很小心的處理,麵粉一次一點一點的慢慢加,.充分與奶油混勻變鬆軟即可)
2. 回到爐子上,一點一點的加入牛奶 (600 g),持續的攪拌讓牛奶跟麵粉混合
    小心不要讓麵粉結塊
3. 攪動9-10分鐘後, 加入兩顆蛋黃(事先打散),鹽(1-2小匙),胡椒(少量)跟Parmesan粉末(30 g)
     離火攪拌均勻



最後組合步驟:

1. 烤箱先180度預熱
2. 準備長方形的大烤盤,底部先抹上橄欖油,然後灑上硬麵包粉
3. 放入馬鈴薯片,把整個底部蓋住,然後再馬鈴薯片的上面灑上少量的鹽



4. 放入肉醬
5. 放入茄子片,整個蓋住,然後灑上少量的鹽跟胡椒


6. 放上肉醬
7. 放上Bechamel Sauce


8. 180度,1小時 (讓最上面的Bechamel Sauce上色變成咖啡色)

 

千層麵

自從上次去表嫂家幫小外甥慶生後
他的那個焗烤義大利麵引發了我想吃千層麵
千層麵的食譜上網google查一下可是有一堆
我就把婆婆的經典肉醬
加入這個千層麵中
亂亂做之下
沒想到得到老公精心的讚賞
老公一個人大概吃掉約1/3烤盤的千層麵
剩下的是我跟公婆小叔分


肉醬的做法:

1. 準備2顆洋蔥,切成小丁狀,用橄欖油爆香
2. 加入約400 g的牛絞肉 (也可用豬絞肉,或牛豬各半),開大火拌炒
3. 加入一大匙鹽,一小匙胡椒,3小匙番茄泥,一中匙巴西利(Parsley),新鮮去皮番茄一顆(丁狀)
    最後加入水,以中火煮
    (水的量不要過多,放入千層面的肉醬最好汁不多,所以中火煮的過程,除了入味外,就是收汁)
    (喜歡吃蘑菇的人,可以考慮加入蘑菇)


千層麵的做法:

1. 準備義大利Lasagne麵片 (份量我是買了500 g,用掉約1/4)

(那個希臘文做法說明有看沒有懂,我就照自己的做法亂亂做)

2. 準備Mozzarella cheese和Parmesan cheese (我各準備約300-500g)
3. 用長形的高烤盤來當容器,先在底部抹上薄薄的橄欖油
4. 加入肉醬在底部,然後舖上Lasagne麵片,然後加入cheese(兩種cheese混合)
5. 肉醬,義大利麵片,cheese以此順序不停往上加,加幾層就看你能加幾層的往上加
    最後是肉醬,然後cheese收尾
6. 烤箱以200度預熱,以200度烤約40分鐘
    (上面起司的顏色變深就可以熄火了,喜歡顏色淺一點的人,可以縮短成30分鐘)

奶油花椰菜濃湯

這個濃湯是以白醬做湯底
外面也是可以買到即溶的白醬粉末 (就是只要加水煮開就可以喝了)
不過其實這個白醬在家自己做也是很簡單的
濃湯裡面的蔬菜內容物可以自行更換喔

參考來源:小小米桶


做法:
1. 用小火將30g的奶油融化,離火放入麵粉攪拌至乾鬆
    (請注意喔,一定要離火把麵粉炒鬆,要不然會烤焦)
2. 慢慢分次加入4個糧米杯大小的鮮奶及一個鷄湯塊
    (我知道我偷懶啦,要是大家勤快點可以用3杯鮮奶跟1杯的新鮮鷄湯下去煮喔)
     慢慢攪拌,即為白醬湯底
     (這個步驟要很有耐心的一點一點加鮮奶進去攪散麵粉,否則整個湯會是麵粉塊在裡面喔)
3. 花椰菜切小小朵,滾水燙約1分鐘,取出泡冷水,備用

4. 熱鍋,加入奶油將洋蔥(小丁狀)炒至半透明,加入半碗的火腿(小丁狀)炒香
5. 再加入燙好的花椰菜炒勻
6. 將炒好的配料放入白醬湯底,加入2個糧米杯的水,加入鹽跟胡椒調味

p.s: 花椰菜要好吃,可以把花椰菜的梗外圍厚厚的皮用刀子去掉,有些麻煩,但煮出來的花椰菜會比較軟,比較好吃喔
       (喜歡吃硬一點的花椰菜的人,可以不用做這個步驟)

2008新年大餐

第一次在希臘過新年
聖誕節的歡樂氣氛持續延燒
屋外的聖誕掛飾還沒移去
聖誕樹還直立立地佔據屋中的一角
新年就來臨了

希臘的新年就好像中國人的過年
這吃吃喝喝是一定免不了的
希臘的新年在12/31這天會有小朋友來敲門唱希臘的聖誕歌給你聽
(在12/24這天也是會有小朋友來家裏敲門唱歌)
這是難得的兩天小朋友賺零用錢的時候
不像台灣過年時,小朋友直接跟爸媽和長輩拿紅包

今年的新年我們在雅典的家過
邀請公婆跟小叔來家裏一起吃新年大餐跟倒數迎接2008
婆婆準備了兩道主菜跟兩道配菜
公公準備了兩個大蛋糕
這兩個蛋糕可是公公的季節限定
他在每年的新年都會做這兩個來迎新年喔
媳婦我和老公就是負責其他的菜囉
至於小叔...做啥喔...
他就是負責吃的那個



菜色:
湯: 奶油花椰菜濃湯
沙拉: 生菜佐千島醬沙拉 (內有硬硬的方形小餅乾)
小配菜: 辣起司醬 Τυροκαυτερή,紅蘿蔔小沙拉,培根捲冷盤跟希臘優格醬Tzatziki
主配菜:馬鈴薯泥佐番茄肉醬跟烤奧勒岡馬鈴薯塊
主菜: 希臘雞肉培根捲,希臘香腸跟蘑菇Risotto
點心: 甜酒海綿蛋糕跟巧克力奶油蛋糕


我自己在家做的迎新年小花盆裝飾品


開動前先來張照片吧







我們的新年晚餐


大家乾杯ㄟ~~ Γεια Μας!!


這大餐一吃下來整個撐到一個不行
倒數前的時間大家就是在客廳看我們的電視牆
(老公的點子,我們是用投影機看電視跟電影,整個放大可以超過60吋,看得很開心)
婆婆開心起來還會跟著電視唱著傳統希臘歌
還有跟親友的電話祝福
倒數來臨前還聽了一段希臘市長的致辭
還看到在憲法廣場前漂亮的煙火秀
倒數完就是我門用力吃蛋糕的時間囉
這蛋糕裡面公公可是有塞了一個銅板
誰吃到銅板,就表示你會有個很幸運的一年
這大家可是一邊吃一邊用力的找銅板
結束這晚前,其實誰都沒吃到銅板
大家還一陣七嘴八舌的討論銅板在哪
我跟老公說我猜就在那個大大的X下面
藏硬幣的公公這時就不慌不忙的告訴大家
就在X的附近....
哈哈哈...不知道是不是我的第六感超靈
竟然被我猜到~~
猜到的人是不是也會2008行大運阿?!! :P



電視上的迎新年,還有煙火可以看


賀新年喔!! 新年快樂!! Καλή Χρονιά!!


p.s. 1: 這食物當然是一餐吃不完的,可想而知這幾天大家就是不停用力的把這些食物吃完囉
p.s. 2: 昨天新年的第一天,是老公朋友的Name celebration,他算是事業有成的大忙人,這天邀請很多朋友到家裏吃吃喝喝,整個新年覺得自己不停的吃,好像養豬人家,不過能吃就吃吧,減肥這檔事就是過完新年以後再說啦!!哈哈!!
p.s. 3: 有些菜的做法,有興趣的人,請點菜名連結進去看喔