肉圓

這個肉圓有分炸的跟蒸的
習慣小時後媽媽帶我去高雄的六合夜市吃的蒸肉圓
搬到台北很多年
吃來吃去還是最愛蒸肉圓
總覺得炸的好油喔

來希臘
這個肉圓是肯定找不到的啦
要吃就是要自己動手做
還好肉圓的食譜在網路上還真是多的嚇人
挑了幾個食譜看了一下
自己就亂亂做
也做了9個肉圓一人獨享
(老公不吃筍絲,所以肉圓通通自己銷)

跟大家分享肉圓食譜喔
(貝太,食譜給你盼來了)



I. 內餡的做法:

1. 把約150g的牛絞肉用橄欖油炒香,然後加入一小匙的油蔥酥
    (這裡的牛絞肉比豬絞肉好吃,所以我用牛肉)
2. 加入糖1小匙,醬油2大匙,胡椒1/2小匙,拌炒均勻
3. 把筍絲切小小塊,然後加到絞肉裏拌炒
4. 加入400 ml的水,讓整鍋的肉煮到沸,然後轉小火煮15分鐘收汁
5. 熄火放涼



(以上調味醬的部分可以自行更動,口味看個人喜歡重的還是清的來變動)



II. 肉圓外皮的做法:

1. 將50 g的糯米粉用500g的水在爐子上煮滾,熄火
    (一定要在旁邊顧火,不時的攪拌)
2. 然後加入110 g地瓜粉跟110 g太白粉混合均勻



III. 組合:
1. 準備有凹槽的小碟子,在小碟子上抹油
    (若是有肉圓碟子最好,沒有就用家裏的小碟子)
2. 先放入2大匙的粉漿在碟子內,然後放入一大匙的內餡
     在放入2大匙的粉漿,稍微把內餡包進去


3. 把碟子放到蒸龍裏,大火蒸20分鐘,讓粉漿成˙透明色


4. 肉圓的醬汁: 春捲用的酸甜醬


這次我的肉圓餡有些飄起來,可能下次要在把它壓進去一點比較漂亮喔