小紅莓乳酪蛋糕

小紅莓冷凍包一大包
出現在冰箱冷凍庫一段時間了
每次打開冰箱都看到它
但一直沒想到要做啥特別的甜點來吃掉它
突然想到乳酪蛋糕搭小紅莓口味應該很不錯吧
東瞧西瞧試著尋找合適的食譜
第一次試做就試試濕軟型的乳酪蛋糕
沒想到味道很不錯
不過下面的塔皮就有點小失誤了
後來回想應該是我沒在我的烤盤上
先抹上個奶油
所以塔皮整個黏在上面不好脫模
下次這個部分要在改進加強
不過兩個小紅莓乳酪蛋糕
一個有加塔皮,一個沒加
味道都很不錯喔!!


I. 塔皮的做法:

1. 65 g的奶油放到室溫一段時間,讓它變軟 (我偷懶,用微波爐稍微加熱變軟)
2. 將奶油跟90 g的糖混合均勻,然後加入一個全蛋下去打勻
3. 加入香草精或香草粉下去拌勻
4. 加入過篩的低筋麵粉110 g混勻,然後放到烤盤中整個壓平,覆蓋整個烤盤
    (在加入麵糊之前,先把烤盤底部抹上奶油,以方便脫模)
5. 放到冰箱冷藏30分鐘,然後就可以取出模子,在底部塔皮上用叉子搓些洞出來
6. 烤箱要先預熱.塔皮要180度,烤10分鐘


II. 乳酪蛋糕體:

1. 取250 g的牛奶跟100g的奶油放到微波爐中加入變軟
2. 待奶油軟化後,加入250 g的奶油乳酪混勻,然後再加入60 g的低筋麵粉拌勻
3. 加入4顆蛋黃下去拌勻,加入一碗事先打成泥狀的小紅莓進去混合
     就可以先放到旁邊備用
4. 準備4顆蛋白,加入80g的糖下去攪拌,打到濕性發泡
5. 把步驟3的麵糊跟步驟4的打發蛋白混合 (打發蛋白分次慢慢加,慢慢混合)
6. 麵糊放到烤盤中,另外準備個大烤盤,裡面放水,讓有麵糊的烤盤放在裝水的大烤盤中
     水的高度放到麵糊烤盤的一半高
7. 烤箱預熱,蛋糕要先用200度烤10分鐘,然後轉成150度烤50分鐘


一大一小,大的有塔皮,小的只有乳酪蛋糕,沒有塔皮　


塔皮很好吃,但是忘了在烤盤上塗奶油,脫模有點小失敗,所以有點碎掉的感覺



註: 這可乳酪蛋糕做出來是濕軟型的,綿綿濕濕的感覺,混合著小紅莓帶點酸的甜味,冰冰涼涼,很適合炎熱夏天的一道甜點