裹上tsipouri白醬的希臘肉丸子,白胖胖的,看起來好可口喔!!
希臘肉丸子的變化版來了
這個原食譜是從Greek-recipe.com來的
應該佐的是希臘Ouzo酒(茴香酒）調製的醬汁
但家裡沒有Ouzo
只有更高濃度的希臘名酒Tsipouro
是種香氣十足的高酒精濃度酒
我想說醬汁主要就是想要那香氣
所以把ouzo換成tsipouro
這個舉動
讓第一次聽到我要把酒拿來做sauce的家裡幾位希臘人
嚇的要命
因為平常拿來喝的好酒
怎麼就被我拿來煮菜用了
不過煮出來果然沒有讓大家失望
酒器在烹煮過後
留下香氣,去掉了對我而言很嗆的酒氣
肉丸子的做法
可參考前面那篇"希臘肉丸子 Greek meatballs (κεφτεδάκια)"做法
我在這裡就只提到sauce的準備工作
Tsipouro白醬做法:
1. 低脂鮮奶油(cream) 200ml,放到炒鍋裡熱
並加入適量的鹽跟黑胡椒
2. 奶醬煮滾後,加入半杯份量的Tsipouro酒
3. 煮滾後,加入肉丸子繼續大火煮滾
4. 收汁後,即可熄火
註 1: 在這裡的肉丸子用的絞肉,可用雞肉喔!! 一樣很答這個醬汁味道.
註 2: Tsipouro酒的介紹,可參考wikipedia
註 3: 沒有tsipouro酒,但還是想要讓醬汁保有香氣,可以使用ouzo!!
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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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7 則留言:
請問用其他的紅酒或白酒可以替代嗎?
好喜歡妳的食譜,看起來作法不難,但又美味可口...:)
讓我忘了蜜月在希臘口腹受的罪,口味實在是重鹹~重油~
版主回覆：(03/31/2009 10:40:48 AM)
可以的
若是你想做白醬的話
白酒會比較適合
自己動手做希臘菜不難
鹹度可以自己調
味道就比較不像外面吃的那麼重口味囉!!! ^_^
我喜歡好酒入菜會有層次感呢^^
好吃~~~
版主回覆：(04/22/2009 01:00:21 PM)
這是我第一次把希臘的香料酒拿來煮菜用
雖然對希臘人來說很嚇人
但我發現這些本來我很不喜歡喝的酒
拿來做菜時香氣十足,真是太棒了
看起來好讚喔
流口水中....
版主回覆：(03/31/2009 03:40:10 PM)
相信艾薇應該也可以做出香氣十足的希臘丸子喔
等小紅豆大一些
就可以幫媽媽一起捏肉丸子球 (大概要等一年) ^_^
你的希臘肉丸看起來好棒，和我在電視上看到希臘人敎作菜做出來的好像!
版主回覆：(04/01/2009 04:59:23 AM)
哈哈...一定要像啦
這是希臘肉丸子
所以一定會跟你看到的希臘人做菜秀一樣
這是蠻常見的家常菜 (不加sauce版)
有機會試試喔!! ^O^
你好利害跟爭氣喔,煮希臘菜
版主回覆：(04/07/2009 09:14:07 AM)
沒有啦
住在這裡跟著婆婆學煮飯
或是常問問周圍的長輩做菜方式
再買些食譜或上網研究一下
在家東煮西煮也是可以煮些希臘菜
這些也不會太難煮
大大...昨天我第一次試著做這個肉丸子..但酒我用的是白蘭地(我們家唯一的洋酒)...味道....很特別..呵...家人沒人敢吃..haha
版主回覆：(04/09/2009 07:52:02 PM)
呵呵
我相信白蘭地應該很香喔
下次你可以單做肉丸子
不用特別做佐醬
我相信你家裡的人會喜歡喔
這道家常菜在希臘是老少咸宜的好菜
原來意大利麵也可以做成好吃的涼麵,我女兒最喜歡吃pasta!
版主回覆：(04/10/2009 06:12:04 AM)
義大利涼麵是真的很讚
跟台灣的涼麵大大的不同
夏天我家常常上桌的就是不同國家的涼麵
不過對我家這個希臘人來說,義大利涼麵是最對他的胃了
(p.s: 你應該是看到其他篇的涼麵做法,這篇是肉球,剛開始看到你的留言有點嚇到,想說我上面的肉球食譜寫成涼麵了嗎?? :p )
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