希式椰子甜點 Χαλβάς με καρύδα

白泡泡的Xalva,再加上公工巧手灑點肉桂粉,好看且好吃,甜點上桌,馬上就一掃而空


這個甜點第一次是在老公的一個親戚家吃到
當時吃到的是牛奶口味
口感有點像是奶凍
但又有些不同
復活節時公婆做了這個甜點
不過牛奶口味換成了椰絲口味
看到材料才知道用的是Semolina (Σιμιγδάλι,粗粒小麥粉)
終於知道在這裡超是常看到的Semolina是這樣用的

Semolina是從Durum wheat磨製而來的麵粉
顆粒比一般麵粉粗很多
常被用來做甜點麵包
其實也可以用來做麵條
Durum wheat主要產地來自印度,中東,及土耳其
顏色不像一般麵粉一樣為白色
反而是漂亮的淡黃色
義大利的Gnocchi及我們熟知的couscous都含有Semolina
希臘有名的甜點Xalvas(Χαλβάς)就是用這種粗粒小麥粉製成的



(左邊) Semolina (σιμιγδάλι),在希臘是常見的麵粉
(右邊) 好大一包的椰絲,可以用上好久




做法: (原食譜來自公公的希臘私房菜食譜)

1. 牛奶2杯(註1) + 水1杯 + 香草粉4小瓶(也可用香草精,份量自行斟酌)
    + 細砂糖2.5杯(註2),放到大鍋裡加熱,溫熱及可,讓糖整個溶解,不要煮滾  
2. 另外準備一個大鍋,內含
    Semolina粉1杯 + 玉米油1杯 + 奶油1-2大匙(註3)
    大火加熱2分鐘
3. 將步驟(1)加熱好的奶水倒入步驟(2)的大鍋中,充分攪拌
4. 大火加熱至煮滾,邊腳邊煮,直至黏稠
5. 熄火,加入椰絲1杯,快速攪拌,這時鍋裡的甜點會更黏稠
6. 拌勻後,即可稍微等待冷卻(不燙手的狀態),塑型
    可用大湯匙舀一瓢,再用手捏成橢圓狀
    或是球狀也可,放到漂亮的玻璃器皿也可
7. 最後在上面灑些肉桂粉提升香氣
8. 可直接上桌享用,或是冰過後再吃,會更加Q軟

註1: 杯子可用馬克杯或一般水杯來當量杯,所有步驟中都用同一個杯子來當做量杯
註2: 不是甜的人,可以把糖的份量減低到1.5~2杯
註3: 怕膩的人,或素食者,可以不加奶油

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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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