客家鹹湯圓 & 鮮肉湯圓

第一次在希臘過元宵節
老公雖然到過台灣很多次
但沒吃過湯圓
藉這個節日我就試試看湯圓的做法
參考一些網路的食譜跟家裏僅有的材料搭配
亂亂作也做出了成功的湯圓喔
鮮肉湯圓配上客家湯圓湯頭也是很不錯的
老公跟我都是肉食主義者
所以肉多多,吃的開心
不想吃很多肉的人
可以只用不包餡的小湯圓來配湯頭吃


客家鹹湯圓的做法:

(I) 湯圓:

1. 先取30g的糯米粉,加入適量的溫水揉成團
    再放入滾水中煮熟,讓這糯米團變成"粄媽"
    (糯米團放入滾水中,煮到浮上來,再讓它滾個10分鐘就可以熄火)
2. 把煮好的粄媽放入裝有270g糯米粉的大碗中,用力的搓合
    (小心燙手喔)
3. 然後分多次加入溫水300g到糯米粉中,揉合成團
4. 揉成團後繼續搓揉到表面光滑
    (搓的越久越有彈性)
5. 把糯米團分小等份,搓成長條狀,在切割成一口大小的小粉團
6. 把小粉團用兩手手掌搓成圓球狀即可備用



(II) 湯頭:

1. 熱油鍋,加熱蔥段(一顆蔥的份量)去爆香
2. 放入約200g的豬肉絲下去拌炒
3. 加入高麗菜(1/4顆),紅蘿蔔片,蘑菇下去拌炒
4. 等菜稍微炒軟,就可加入鹽來調味
5. 準備另一個熱水鍋把要吃的份量的湯圓下下去滾


6. 湯圓煮熟後(等浮到水面,在多滾個5分鐘),就可以加到湯頭裏
7. 湯圓只要煮到湯頭有入味就可以熄火
8. 盛入碗中,上面加點蔥花或油蔥酥就很好吃了喔!!





鮮肉湯圓的做法:

(I) 內餡:
 
1. 熱油鍋,加入200g牛絞肉,以中火拌炒到9分熟
2. 加入3小匙油蔥酥拌炒2-3分鐘
3. 加入調味料
            醬油          半個湯碗
            糖                3小匙
            胡椒           0.5小匙
            水              半個湯碗
            五香粉            2小匙
4. 蓋上鍋蓋,小火悶煮約10分鐘,入味即可熄火



(2) 鮮肉湯圓:

1. 取40g糯米粉來做粄媽 (做法請看上面的湯圓做法)
2. 粄媽與300g的糯米粉混合成團,後面步驟請照上面湯圓做法
3. 最後揉成團,取25g來做一顆鮮肉湯圓
    (把小糯米團押扁,中間押凹點,肉餡放到中間,縮口揉圓即可)




大小湯圓都在美味的湯頭裏 (我好貪心喔,兩種都要吃到)