[吃在米蘭] 台灣料理 Ristorante Taiwan

米蘭的台灣料理讓許久沒吃到台菜的我,吃到家鄉味了
菜埔炒飯(右上)和炒空心菜(右中)好吃的讓在場的希臘人快速搶食完畢


  餐廳資訊:
 
店名: 台灣料理 Ristorante Taiwan

地址: via Adda 10, 20124, Milan
消費: 平均每人大約15-25歐
電話: +39-02 6702 488
營業時間: 午餐: 12:00~15:00
               晚餐: 19:00~24:00             


  民以食為天,我又是個愛吃鬼,出國旅行一定要讓我吃飽飽,吃到好吃的我才回開心.每天從早到晚在外奔波,沒吃飽就沒體力,所以去米蘭前我最賣力做的功課應該是要吃啥!!

  台灣料理是由台灣人在米蘭開設的餐廳,在歐洲常吃到的中菜都是中國人開的,台灣料理是我在歐洲住了兩年第一次吃到的中菜餐館.餐廳坐落在中央火車站附近,坐地鐵2號線(綠色),在Gioia下車,稍微走個2-3分鐘就到了.餐廳的裝飾很典雅,很有古味,但也結合了現代感.進去就聽到老闆娘的中文,濃濃台灣味的中文讓我馬上心情大好.
 
  這家餐廳的旁邊是家中國餐館,兩家比較下來,這家生意好很多,當天我們用餐的時候,除了台灣人外,不少義大利人在裡面用餐,看來台灣菜蠻受義大利人喜愛的.

  去米蘭之前我就滿腦子開始幻想我想吃的台灣菜有哪些,最後到了餐廳,點了我愛吃的滷肉飯了,那肥滋滋的滷肉才是王道阿,老公看著我那一碗肥肥的魯肉飯一臉驚恐,這下沒人跟我搶食了,我一個人獨享魯肉飯,黃蘿蔔和滷蛋,讓在國外兩年的我,還沒回台灣前就可以小小解饞一下.除了滷肉飯,該餐廳還有米糕這類台灣道地菜色,我的胃實在很難一口氣把這些東西通通塞到肚子理,只能挑出幾樣真的超級想吃的吃.雖然小小胃吃不多,當晚還是很貪心的點了滿桌菜,超出我正常應該吃的分量,除了我以外,在場的3為希臘人也賣力的吃,不到半小時,所有菜通通掃光光ㄟ,吃撐的肚子,最後還硬是點了甜點,吃完才心滿意足的離開餐廳.

  這次用餐我們還有點了牛肉麵,好久沒吃到這麼辣的牛肉麵了,又辣又燙可是讓在場3為怕燙的希臘先生跟麵條奮鬥許久.鐵板豆腐這種菜色,雖然看似普通,但上菜是那鐵板可是那希臘人看傻了眼,難得吃個台灣菜,對他們來說可真是充滿驚奇!!小菜小黃瓜,海帶芽,花枝涼拌開胃菜,清爽少油.宮保雞丁雞肉可是Q軟鮮嫩,雞肉小籠包和煎餃也很爭氣的讓希臘人讚不絕口.


滷肉飯真是好吃,難得吃到這麼肥的肉,滷肉就是要肥才好吃


  甜點選擇了杏仁豆腐讓大家嘗嘗鮮,雖然老公在台北吃過糖朝的杏仁豆腐,不過這老人家吃太多台菜,最後記得的沒幾個,所以這次點個杏仁豆腐讓他回味一下.冰涼甜滋滋的杏仁豆腐也幫大家在用完牛肉麵後降溫一下.我還點了個今日甜點,就是著炸捲,裡面有芝麻,香氣十足,可惜沒茶,要不配上一壺熱茶就更完美了!!

 
我們的餐後甜點



  餐廳地圖:
 


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義大利米蘭住宿 - Hotel Garda

典雅的老飯店Hotel Garda,坐落在中央火車站附近,安靜且舒適,附贈的早餐很豐盛喔



  飯店資訊:

店名: Hotel Garda

地址: via Napo Torriani 21, 20124, Milan
電話: +39-02 6698 2626
傳真: +39-02 6698 2576
e-mail: info@hotelgardamilan.com
網址: http://www.hotelgardamilan.com/en/index.htm



  米蘭的中央火車站附近有許多的旅館可以選擇,初次到米蘭自助旅行的朋友,可以先從這區著手找住宿旅館.除了在特定的展覽期間,其他淡季時間旅館應該不難預定.

  這次我們下榻的旅館是由小叔選訂的,我也試著在網路上看過幾家旅館,其實價錢上都大同小異,最後還是選擇這家溫馨的3星級老旅館,而且地點也很便利,就在中央火車站附近,很容易搭乘地鐵移動,附近也有不少餐廳.

  我們這次是在淡季時段到米蘭旅遊,10月的訂房價錢以雙人房來說,是70歐元一晚,衛浴間很大,還有一個容納一人的浴缸可以讓我泡澡,住宿期間我每晚都要泡澡讓白天疲於奔坡的雙腿解酸一下.旅館乾淨整潔,每天清潔人員都把房間打掃的超級乾淨,晚上回到旅館,就像回到舒服的家的感覺.70歐元的住宿還包了早餐,早餐蠻豐盛的,每天早上都吃飽飽才出門開始一整天的馬不停蹄行程.


飯店的豐盛早餐,每天早上我一定要喝他們的cafe latte清醒一下(右上), 老公則是espresso(右下)
Cafe latte的味道,讓我想起台灣Lavazza的鴛鴦咖啡,香濃的咖啡配上厚厚的牛奶


  飯店的人員都會說英文,語言不是太大的問題.還有一位櫃檯人員是希臘人喔,所以老公跟希臘友人有時候還可以跟櫃台人員以希臘文閒聊.飯店也有提供網路,在一樓大廳有電腦可連線上網,也可帶自己的筆電無線上網,網付費用也是合理收費,半小時1歐,整天上網是5歐喔!!房間裡有小冰箱,容量雖不大,但冰飲料冰點食物沒問題的.

  到米蘭自助旅行的朋友,可以參考這家3星級的住宿旅館喔!!




  飯店位置所在地:

   
地圖來自www.initalia.it的旅館訂房網頁
更詳細的地圖,可參考飯店官方網頁上的Location標示




  房間景觀:


我們的房間有點像這間房,不過床一張雙人床,藍色的色調很舒服喔!!
(照片來自飯店的官方網頁)



我們的廁所就是這個樣子,我每天很賣力在小浴缸泡澡
(照片來自飯店的官方網頁)




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希式開胃菜-炸茄子 (Μελιτζάνες τηγανητές)

剛炸好的茄子,一定要趁熱吃,外皮酥脆,內餡柔軟,連怕燙的公婆不畏燙的一口接一口狂吃


希臘農作物種類在歐都國家來說
應該說是極其豐富的
土攘成分佳
氣候溫和
加上充足的水分
每個季節都有不同的蔬果可以選擇

希臘的茄子跟番茄一樣的有名
但跟台灣的茄子的品種不同
是胖胖茄
不是瘦長茄
胖胖茄有時可見是深紫色色系
有時可見是白紫穿插的花色色系
夏秋時茄子巨大無比
難怪這裡的茄子料理還蠻多的

希臘的開胃菜總類也很繁多
炸物也很常見
好比日本的天婦羅一樣
有炸茄子,炸起司,炸花枝
這炸物樣樣都好吃的不得了
夏天即使很燥熱
上餐館吃時
總是不想錯過的點幾個炸物開胃菜嚐嚐

炸茄子的做法其實很簡單
麵糊的組合就是水,麵粉跟少許鹽
不過這次我看到有希臘食譜介紹用蘇打水來取代水
我稍微小小一試
感覺這個炸茄子的味道
讓外皮更加酥脆
讓內餡更加柔軟
很有趣的組合
推測蘇打水的功用
在於增加麵粉的膨脹度
及讓茄子更加柔軟


做法:

1. 胖茄子中型大小2顆,切片,厚度大薛1.5-2公分
2. 準備一盆鹽水,讓茄子片泡水,大約浸泡30分鐘
3. 洗掉先前的鹽水,然後用毛巾或廚房紙巾把茄子表面的水分盡量吸乾
4. 麵糊調製:
    一瓶無糖蘇打水(~330ml)+220g黑麥rye麵粉+1小匙的鹽+1小匙烘培粉
    (可用一般麵粉,傳統做粉是用一般麵粉)
5. 將麵糊充分攪拌均勻成黏稠性的泥狀 (無顆粒存在)
6. 準備一個深底的小鍋,放入植物油加溫4-5分鐘
7. 茄子片放到麵糊中,裹好麵糊後,放到高溫的油鍋中炸,大約炸2分鐘後,翻面繼續詐2-3分鐘
8. 茄子上色後撈出,放到廚房紙巾上吸去表面多餘的油,然後再盛盤
9. 一定要熱熱的吃,這樣外皮才會酥脆

金黃色的外皮,加上炸物剛炸好的香氣,茄子的清香與甜味也被引出來



建議搭配: 希式蒜醬或Tzatziki優格醬




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健康營養的蔬菜煎餅

蔬菜種類多,好吃又營養,不用出門也可輕鬆煎出一盤漂亮的煎餅


家裡的冰箱總會有幾樣零散小量的蔬菜在那晃
不吃掉很浪費
但量少的不知道要怎麼煮掉 (炒一盤菜又太少)
這時候煎餅就是個很好消掉小量蔬菜得一種方法
蔬菜煎餅的內涵蔬菜組合真的是隨個人喜好準備
可以選些不同顏色的蔬菜組合
這樣也非常的美觀喔



做法:

1. 青椒1/4顆,洗淨後切絲備用
2. 紅蘿蔔1/3條去皮,切絲備用
3. 茄子一小條,切片後泡鹽+醋的水,靜置15分鐘後
    洗淨瀝乾水分備用
4. 紅洋蔥1/4顆,切絲備用
5. 準備一個大盆子,放入2-4顆蛋 (以1個人1顆蛋的份量來決定蛋量)
    用筷子或叉子把蛋打散,打的時候要打出泡泡,有空氣進來的蛋汁會比較好吃
6. 放入2大匙的麵粉,0.5小匙的烘培粉,和0.5小匙的鹽,整個拌散開來,變成黏稠狀的樣子
7. 放入青椒絲,紅蘿蔔絲,紅洋蔥絲和茄子片拌勻
8. 不沾鍋型的平底鍋放入橄欖油,油熱了放入麵糊蔬菜料
    靜置煎烤大約3-4分鐘後,翻面繼續煎烤3-4分鐘,兩面上色後即可盛盤上桌



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粒粒分明的麻油素炒油飯

簡單材料組合的素油飯,很適合秋冬季節補身下肚喔


發文的這天
我跟老公已經在米蘭度假了
所以先預先把文章寫好讓大家可以參考素油飯的做法
米蘭6天5夜的度假是本年度的出國大度假
我會賣力拍些漂亮的照片回來喔
還有用力的吃gelato冰淇淋,義大利pizza,義大利麵和risotto

先前做的葷油飯
老公因為很怕麻油爆炒過的味道
我只好一個人一連數天
默默第吃完整大碗公的油飯
但上次的粽子大會
感覺上老公其實不是不愛吃糯米
只是對麻油的味道很感冒
所以這次再次挑戰他的味覺適應力

希臘的溫度雖然白天都還蠻溫暖的
但到了晚上溫度驟降
我是個冷底的人
每次都是手腳冰冷的度過秋冬季節
今年打算乖乖的吃起麻油餐
讓自己的血液循環可以好一點
麻油配上薑的組合料理
對我來說是最適合不過了

這次的素油飯沒想到比葷油飯更讓老公可以接受
我想麻油的香氣沒有像先前那麼重以外
添了薑的香氣
整個素油飯吃起來又不會有油膩感
最開心的是煮出來的油飯
不會過軟
粒粒分明
QQ好吃
喜歡吃Q度比較高的朋友
可以試試看這種做法喔!!



做法: (4~5人份)

1. 泰國長糯米3杯洗淨後泡水,米與水的比例是1:2
2. 泡水大約1小時候,把水瀝掉
3. 香菇泡滾水~20分鐘,泡軟後把香菇水留下來
    香菇切絲備用
4. 生花生一碗要在前一天先煮軟,因為生花生不容易熟
    前一晚我先用壓力鍋水煮花生煮軟(大約20-30分鐘)
    也可用電鍋水煮煮軟,但需要的時間可能要更久
5. 生薑(帶皮)洗淨後切片,擦乾待爆香
6. 麻油2-3大匙,放入有點深度的不沾鍋裡,以小火加溫
7. 油溫夠了,放入數片薑片以小火爆香
8. 薑片爆炒到乾之後,我會把薑片撈出(喜歡吃薑的人可以將薑片留在裡面)
9. 放入香菇絲拌炒2-3分鐘,然後再放入花生和糯米
10. 把香菇水加到鍋裡拌炒,鏟子要不停的炒動,讓糯米可以慢慢把水分吸進去
11. 炒乾後再加入一般的水(大約一小碗),繼續拌炒
12. 可加入適量的醬油跟鹽調味,繼續拌炒,若是米還是太硬,炒乾後在加水下去拌炒
13. 反覆加水跟炒乾的動作,直到試吃後覺得米的軟度洽當了就可以收汁熄火


註 1: 感謝噗友Elissa的建議,以小火來爆香薑片,這樣的做法出來的油比較不燥,我覺得麻油香味也沒先前葷油飯的重喔,所以老公的接受度很好!!!
註 2: 聽噗友說長糯米可不需先泡水,拌炒時需要的水量是 米:水 = 1:0.6,大家也可以參考看看喔.
註 3: 香菇是台灣朋友從台灣帶回希臘送我的 (我已經兩年沒吃到台灣的乾香菇了),是埔里來的鈕扣菇,還沒泡開前味道就好清香喔,泡開後拌炒很好吃,也很適合煮香菇雞湯,太感謝朋友贈送的愛心香菇!!!



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綠豆起司麵包

剛烤好的麵包,整個飽滿胖胖的,真是可愛


先前做綠豆起司酥時剩了一些餡料
為了要把餡料用掉
我又來個瞎搞了
想想之前吃過紅豆麵包
把紅豆換成綠豆餡料應該也是差不多的
就這樣綠豆起司麵包誕生了
沒想到平常不愛吃甜豆的口味的希臘人
都吃到讚不絕口
看來下次我可以多做些紅豆或綠豆餡麵包
大家早餐都可以來顆新鮮麵包下肚



I. 綠豆起司餡的做法:

1. 綠豆150g,泡水4小時 (若時間充足,泡水一晚)
2. 將泡水的綠豆瀝乾水分,放入電鍋內鍋,並加入一杯水,用電鍋蒸軟 (外鍋水1.5杯)
3. 將蒸軟放涼的綠豆,並加入適量的水,放入果汁機打爛
4. 泥狀的綠豆拌入70g的細砂糖和70g的cream cheese
5. 加入2-3大匙的麵粉,拌勻後放入冰箱被用

註: 可參考舊文"慶中秋-素食綠豆起司酥"餡料做法

II. 主麵團和包餡料的做法: (約可做9顆)


1. 高筋麵粉400g過篩,加入乾酵母粉8g,細砂糖60g,鹽0.5小匙,一顆全蛋蛋液,
    牛奶180ml,充分混合均勻成團
2. 60g奶油先在室溫軟化一陣子,加入麵團中混合均勻
3. 開始揉麵團(或用電動攪拌器輔助),揉到出筋且可拉出薄膜為止
    (電動攪拌器高速轉動需>5分鐘)
4. 在麵團表面抹上薄薄一層橄欖油,放到大的深底容器中,蓋上濕布
5. 烤箱中放入一杯熱水,再把麵團放進去發酵,時間約1~1.5小時
6. 麵團發酵2倍大後,取出麵團揉出空氣,進行切割
    每一小麵團約80-100g,滾圓,放回容器中,蓋上濕布,靜置15分鐘
7. 綠豆起司餡每30g左右捏成一球,滾圓備用
8. 把小麵團整個壓平後桿開,包入內餡,然後收口滾圓,收口朝下
9. 烤盤上放上烘培紙,把麵團放到上面,再次進入烤箱發酵45分鐘
10. 取出烤盤,烤箱育熱加溫,攝氏170度
11. 準備一顆打散的蛋黃液,在麵團表面塗上蛋黃液,最後撒上芝麻
12. 烤箱溫度到達後,烤盤送入烤箱,170度,12分鐘



內餡好多喔!! 還可吃到綠豆仁的感覺





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希式起司雞肉捲 (Ρολά κοτόπουλου)

肉捲裡面的起司醬,配上當季的時蔬與新嫩的雞肉,真是美味


前幾天跟老公在mall逛街時
剛好遇到免費的烹飪講習
第一次在希臘聽現場的烹飪講習
機會難得不想錯過
趕緊打發老公去逛街
自己留下來聽烹飪講習
全程都是希臘文講解
不過煮飯無國界啦
加上基本調味料的希臘文部分我都很熟悉
所以就直接跑去聽了
講習結束還可以試吃跟品促銷的白酒

傳統的希臘雞肉捲式烤箱版的
吃過婆婆做的雞肉捲
不過有點油膩了 (又是橄欖油不用錢似的狂加)
這次改良版的雞肉捲
採用的是清蒸版
無疑對希臘飲食來說是一種新的挑戰

"清蒸"在中菜是很常見的一種烹飪方式
但對希臘人來說是不常見的
大部分的料理不是水煮,烤物,就是炸物
最近在希臘的市場上開始看到不同廠品出的蒸氣機
為了促銷這種機器
當然是要開始對希臘人做飲食上的烹飪教育
如何蒸東西,可以蒸出甚麼食物

清蒸的肉捲真的比烤箱版清爽多了
試吃時我也稍微注意一下在場的希臘婆婆媽媽的反應
看來大家的接受度蠻好的
不過還是很懷疑到底有多少人真的會扛蒸氣機回家使用
當天的主廚還不停的推廣蒸魚這道料理
但我相信整個希臘飲食習慣要大改革
大家可以高度接受吃蒸魚的習慣
可能還要很多年吧

話說回來這個雞肉捲的做法
準備時間大約20分鐘
清蒸時間25-30分鐘
算是不難準備的料理
配上沙拉跟白酒真的好美味喔
吃飽後又沒有油膩感
聽完講習的隔天我就回家試做一次
公婆跟婆婆的復健師超愛這個清蒸版的雞肉捲
讚不絕口的吃了不少


I. 雞肉捲的做法: (四人份)

1. 雞胸肉兩份,每一份從中間分成兩塊,最後共有4份雞胸肉
2. 將雞胸肉清洗乾淨,把雞胸肉從中間畫開以增加面積,刀子不要切到底整個切斷
3. 拿槌肉棒在雞肉表面敲打,可增加彈性跟增加薄度
4. 準備起司內餡醬:
    100g的cream cheese (原食譜是Ricota cheese,可置換成任何一種軟起司)
    + 2瓣切碎的大蒜 + 1大匙的麵包粉 + 3大匙的橄欖油 (油量可隨個人喜好減量)
    + 0.5~1小匙的鹽 + 適量現磨的黑胡椒粉
    ---> 用湯匙把所有材料充分攪拌均勻,備用
5. 選用1-2種當季時蔬切條狀,我使用甜紅椒和生菜
    (原食譜使用鮮嫩的菠菜葉)
6. 將雞肉攤開放在保鮮膜上.在中間區域塗上起司餡,然後在放上蔬菜
7. 捲雞肉捲跟捲壽司一樣,靠自己的地方往外捲,利用保鮮膜捲起
8. 保鮮膜的兩側不停的旋轉,轉的越多,肉捲就越緊,這樣蒸完後切開時才不會鬆開
9. 捲緊以後,兩側的保鮮膜要綁緊,放到容器中,送進電鍋裡蒸
10. 大同電鍋外鍋放入2杯水,蒸好後即可拿出來


4條雞肉捲像捲壽司一樣的捲緊,準備進電鍋囉



II. 優格芥末沾醬的做法:

1. 蒸肉捲的時候,就可以開始準備沾醬
2. 無糖優格2-3大匙 + 黃芥末1-2大匙 + 切碎的巴西利葉 (Parsley)
    + 適量的黑胡椒
    ---> 所有材料混合均勻即可



III. 組合:

1. 雞肉捲蒸好後,從電鍋拿出來,小心燙手,把保鮮膜割開,讓保鮮膜裡的水流出
2. 取一雞肉捲放到切菜板上,用鋒利切刀切開,切面向上放到盤上
3. 肉捲上淋上沾醬,或沾醬放在肉捲旁,可放些生菜沙拉一起盛盤上桌


好吃的雞肉捲上桌了,吃時請慢用,小心燙嘴喔!!




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慶中秋-遲來的地瓜酥月餅

吃月餅慶中秋囉
自己做月餅雖然需要花費時間跟功夫,但做出來的產品便宜又健康


這陣子忙著家裡的事情
本來想要在中秋節前做些月餅
讓自己人在國外還是可以跟家人一樣吃月餅賞月過節
可惜這一忙就把中秋節給忙掉了
沒有烤肉就算了
月餅也沒空做
周末前婆婆回家休養
我也不用醫院家裡兩邊跑了
這下周末才能在家做月餅好好犒賞自己一下

月餅模我沒有
所以想來想去還是選了酥餅類的月餅來做
冰皮月餅也是我考慮要做的一種
但目前只是了酥餅部分
改天再來找時間做冰皮月餅

說回地瓜酥
本來是要做芋頭酥
星期六跟老公趕忙去了超市找
看到大芋頭和小芋頭
我隨手抓了大芋頭
回家切開才發現糟了
怎麼外面長的像芋頭
裡面卻是芋頭地瓜的混種樣
趕緊問了skype那頭的老媽
推測我買的這個是台灣所謂的地瓜芋頭
老公說不介意芋頭變成地瓜啦
反正只要是甜的就可以
我就把這奇怪的品種地瓜芋頭拿來下鍋囉

做法其實有點煩瑣
但是多點耐心
地瓜酥也是可以在家自製喔
而且做出來的酥餅
比我以前在台灣吃的還要稍微清爽些



I. 地瓜餡的做法: (約16顆)

1. 地瓜300g,削皮切小塊狀,電鍋蒸軟 (外鍋水1.5杯)
2. 將蒸軟的地瓜壓碎 (用槌肉棒或桿麵棍皆可,用製作馬鈴薯的壓棒更好)
3. 加入2大池的細砂糖和20g奶油混合均勻,待涼後,每15-20g捏成一圓球



II. 油皮(外皮)的做法: (約8顆)


1. 中筋麵粉150g和奶油60g,細砂糖1大匙混合均勻
2. 慢慢加入水30-50ml,麵團可以捏成塊,不黏手即可
3. 光滑的麵團放到容器中,上頭蓋上濕布,靜置30分鐘 (醒麵團)
4. 醒麵團後,每30g一圓球



III. 油酥(內皮)的做法: (約8顆)





1. 低筋麵粉100g和奶油60g混合均勻,拌勻成團,蓋上保鮮膜
    (可加入食用色素添加顏色,我這個部份就略過)
2. 切割,每20g一圓球



IV. 組合:





1. 油皮(外皮)和油酥(內皮) 各取一份,外皮桿開,中心放入圓球狀的內皮
    外皮包內皮,收口向上放置
2. 桿成長條狀,然後捲起來,最後的接口朝上,轉90度
    再桿一次長條狀和捲起
3. 休息10分鐘 (放在容器中,蓋上濕布或保鮮膜)
4. 烤箱預熱,攝氏170度
5. 長捲用刀子切割分成兩半,取其中一份,把切面朝上桿開
6. 包入圓球狀的地瓜餡,收口向下收好,放到鋪有烘培紙的烤盤上
7. 送入烤箱,170度,25分鐘




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慶中秋-素食綠豆起司酥

沒有蛋黃和奶油的綠豆起司酥,健康又低卡,厚皮酥皮真是好吃


地瓜酥之後
挑戰另一種酥餅-綠豆起司酥
老公和我都不愛吃含蛋黃的酥餅
所以做月餅時我直接跳過沒有蛋黃的部分
省了一道功夫也可以少些膽固醇
本來要做紅豆沙
又是一個忙到沒空去日本超市買紅豆的下場
所以就近在希臘超市買綠豆做豆沙餡
愛亂搞怪的我又加了cream cheese下去
幫餡料添點異國風味



I. 綠豆起司餡的做法:

1. 綠豆100g,泡水4小時 (若時間充足,泡水一晚)
2. 將泡水的綠豆瀝乾水分,放入電鍋內鍋,並加入一杯水,用電鍋蒸軟 (外鍋水1.5杯)
3. 將蒸軟放涼的綠豆,並加入適量的水,放入果汁機打爛
4. 泥狀的綠豆拌入50g的細砂糖和40-50g的cream cheese
5. 加入2-3大匙的麵粉,拌勻後放入冰箱被用



II. 油皮(外皮)的做法: (約8顆)


1. 中筋麵粉150g和橄欖油60g,細砂糖1大匙混合均勻
2. 慢慢加入水30-50ml,麵團可以捏成塊,不黏手即可
3. 光滑的麵團放到容器中,上頭蓋上濕布,靜置30分鐘 (醒麵團)
4. 醒麵團後,每30g一圓球



III. 油酥(內皮)的做法: (約8顆)





1. 低筋麵粉100g和橄欖油60g混合均勻,拌勻成團,蓋上保鮮膜
    (可加入食用色素添加顏色,我這個部份就略過)
2. 切割,每20g一圓球



IV. 組合:





1. 油皮(外皮)和油酥(內皮) 各取一份,外皮桿開,中心放入圓球狀的內皮
    外皮包內皮,收口向上放置
2. 桿成長條狀,然後捲起來,最後的接口朝上,轉90度
    再桿一次長條狀和捲起
3. 休息10分鐘 (放在容器中,蓋上濕布或保鮮膜)
4. 烤箱預熱,攝氏170度
5. 長捲用刀子切割分成兩半,取其中一份,把切面朝上桿開
6. 包入圓球狀的綠豆起司餡,收口向下收好,放到鋪有烘培紙的烤盤上
7. 表面塗上蛋黃汁,灑上芝麻
8. 送入烤箱,170度,25分鐘



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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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