蜜桃慕斯

緊接聖誕節之後
是公公婆婆的結婚週年紀念日
這紀念日晚輩我們就是做蛋糕幫他們慶祝囉
結婚幾週年喔?
我也不知道...至少大於36年
(用老公的年紀去推吧)
當天做了兩個甜點
有一個蛋糕是超市就有現成的調味
只要照步驟做通常不會失敗的
另一個蜜桃慕斯,我是參考小小米桶做的
樣子有點不太美,不過口感絕佳
(樣子不美是因為我在把慕斯從碗裏弄出來時搞不定,幕斯出來有點碎掉)


介紹這個好吃有不難做的蜜桃慕斯的做法:

1. 一顆蛋黃,加入7小匙的糖,用隔水加熱的方式,攪拌蛋黃到顏色變成乳白色
    (因為是做給希臘人吃的,希臘人很嗜糖,糖的份量加很多,不喜歡吃很甜的人可以自己減量)
2. 趁熱加入事先用冷開水泡軟的吉利丁3片,等吉利丁溶化後,再加入200 ml的新鮮柳橙汁
    並且以隔水方式泡在冰中散熱,攪拌成濃稠狀
3. 將鮮奶油200 g打發打約6分發
4. 再將先前步驟2中的材料與打發的鮮奶油拌合
5. 慕斯放入玻璃的碗中,表面抹平,冷藏超過2小時

6. 倒扣於盤中,切水蜜桃成片狀舖在上面

p.s: 幕斯移出碗,我後來參考網路上有人說可以用熱毛巾包在玻璃碗外面,讓慕斯可以滑出來
       或是用保鮮膜鮮放在碗的底部,放入慕斯到碗中冷藏,等要倒出來時,只要拉一拉保鮮膜就可以順利推出來





另一個蛋糕 ΤούρΤα Αμογδάλου,照著盒子上的指示做可以很容易成功喔
這個蛋糕好吃的不輸外面買的

希臘美食-Πρασόπιτα (蒜派)

這是希臘常見的家常派
我家婆婆的拿手好菜之ㄧ
美味的蒜可是這道派的主角 (是那種很大枝,粗粗的蒜喔,不是蒜頭)

派的中間放了很多層的派皮
所以整個派的口感非常的香脆
敢吃蒜的可以在家試試看這道派喔

麵團的作法:

1. 準備9個手掌大小的麵粉,加入一顆全蛋及橄欖油一大匙
2. 準備一大碗公的水,裡面加入一小匙的鹽,備用 (揉麵團時要用)
3. 開始把(1)的材料用力的攪拌,慢慢加入一點一點的鹽水
    每加一些鹽水,就一把鹽水混入麵團中,要是揉到覺得麵團變乾了,再加入一點鹽水
    持續不停的揉約15分鐘,麵團所有的材料都均勻混合,變成一大圓團
    麵團表面光滑,觸感有點黏又不會太黏,有彈性.
4. 揉完後放到旁邊靜置,備用.


派的做法:

1. 將蒜白色的部份切成小碎片 (蒜約1~1.5kg)
2. 把蒜均勻的灑上鹽,靜置15分鐘左右,讓蒜出水
3. 用清水把蒜稍微洗掉表面上的鹽,然後用雙手用力的合攏,把多餘的水從蒜中去掉
4. 6顆全蛋,加入蒜,胡椒0.5大匙,切碎的Feta cheese (約300 g)
    橄欖油 (喝茶的茶杯約8分滿的量),將這些材料全部混合
5. 去約半拳頭大小的麵團,桿麵區的台子上灑一點玉米粉,放上麵團,麵團上灑上玉米粉跟麵粉
    把麵團桿開,桿成薄的圓形的麵皮 (大小跟烤盤一樣大)
6. 烤盤抹上橄欖油,加入3張麵皮,加入內餡 (前面步驟4混合好的蒜),再加上兩張麵皮,
    再加入內餡,再加入兩張麵皮,再加入內餡,再加入3張麵皮
    (記得每張麵皮間都要灑上橄欖油喔,最上面是以3張麵皮結束)
7. 烤箱預熱180度
8. Pie的最上面麵皮要灑上橄欖油 (灑多一點,烤起來比較脆)
9. 灑完油之後,灑上水 (右手用水沾濕,把手只甩到Pie上面,讓水掉到Pie頂端)


10. 180度烤約1小時10分鐘.

Name celebration

   在希臘,除了自己出生的生日以外,還會有一個名字的生日. 在東正教的教會年曆上,每天都會有一個紀念一個聖徒的日子.因此若是你的名字是跟某聖徒一樣,就會有個Name celebration.在希臘孩子命名通常都是跟隨他的祖父母,而他們的名字有很多跟聖徒一樣,在每年特定的一天慶祝聖徒的名字時,也就是擁有這個名字的人也同樣慶祝他的名字.這天會有親友準備禮物給你,還有家人準備大餐跟點心.

  今年的聖誕節是我在希臘的第一個聖誕節,25號這一天也是我的Name celebration.我受洗後的名字是Christina,這個名字就是源自耶穌的名字.在台灣並沒有人會過這樣的日子,來這裡後,公公婆婆很重視這個,所以這天除了婆婆煮了我愛吃的檸檬鷄湯飯外,還包了紅包給我.除了家裏的人以外,還有很多親友的電話祝福.不過我算是大人了,這name celebration就不像小孩子那樣來的大勢慶祝. 比起前兩星期小外甥的name celebration,我的算是小小慶生囉!!  (謝謝Dina阿姨的巧克力禮物喔,好豪華的感覺,巧克力也好好吃喔,瞬間被我和老公,小叔解決掉一半)

  過了name celebration,這幾天還收到兩份小禮物,特別是表哥和表嫂的禮物,那個皮包我好喜歡喔!! 謝謝大家的禮物跟心意喔 (老公跟小叔的name celebration都來沒有禮物,都是吃吃喝喝過了一天,我真是態幸運了,有吃還有禮物可以拿)




我也放上小外甥的name celebration照片給大家看看喔!!



小外甥知道今天自己是小壽星,看到禮物開心的不得了!
這天也是伯父的name celebration (小外甥的名字跟爺爺一樣)
所以伯父家當天有好多人來道喜


隔一星期後,表嫂家幫小外甥辦個小party. 小外甥慵懶的躺在我身上喝水
知道家裡有很多客人,會駕著小車車到處跑,招待客人


伯母,表嫂跟表嫂媽媽準備了很多大餐招待大家,我吃到快撐死了




上面照片中的雞肉捲跟Mousaka好吃的不得了
下面的照片是我很愛吃的焗烤義大利麵,改天要問表嫂這道菜的做法




壽星的小豬蛋糕,好可愛喔

醋溜肉丸子

就是一般的肉丸子加上糖醋醬
酸酸甜甜的很讓人上癮的狂吃
我把這道才拿來配茄子悶飯剛剛好

參考來源: 小小米桶

做法:

1. 350g的牛絞肉加半顆洋蔥歲末,3小匙的醬油,少量的五香粉,半匙的胡椒粉
    少量的蒜泥,一顆蛋,1大匙的太白粉,1小匙的鹽,甩幾下,增加肉的彈性

2. 左手抓肉餡,讓肉餡從虎口處擠出球狀

3. 放入高溫的油中炸至表面金黃色,撈起來備用


4. 蒜切片用油爆香,加入番茄醬2大匙,白醋3大匙,糖3大匙煮滾

5. 放入肉丸子.裹汁拌一下

6. 盤子可以先舖好生菜裝飾,再放上醋溜丸子就可以囉

茄子悶飯

懶人快速煮飯法----就是用電鍋囉!!
記得媽媽之前有時會用煮飯鍋煮菜飯
但是這裏沒有小白菜
所以我沒辦法煮那個菜飯
小小米桶那提供了另一種蔬菜相關的飯
茄子悶飯~~
很清爽的主食,配上一些重口味的中菜是很不錯的一個選擇喔
要不單吃也是可以的,還可以幫老公帶便當


做法:

1. 取1.5杯量米杯的米洗乾淨,然後泡水20分鐘

2. 茄子中等大小一顆,去蒂,洗乾淨後切成小塊狀,泡在鹽水中,避免茄子氧化變黑
    怕茄子浮在水面,沒辦法浸泡完全,可以蓋上個小盤子壓住茄子,要煮時才把水瀝乾
    (我用的是希臘的胖胖茄子,在台灣可以用一般長型的茄子)


3. 醬油2大匙,糖1大匙及鹽1小匙攪散,加入煮飯鍋裏和飯混勻
     加入茄子拌一下


4. 開電鍋煮飯

5. 電鍋跳起來後,不要急著打開電鍋喔!! 再讓飯悶個20分鐘
    起鍋後加入蔥末拌一下就可以囉

雞肉佐香橙醬汁

雞肉又炸又放烤箱,感覺是有點麻煩
但做出來後,那個口感還真是棒
脆脆的外皮帶點烤的香味
辛苦的過程都是值得的
另外那個香橙汁其實可以單吃也可以配著雞肉吃
橙汁酸酸的感覺和肉的味道其實真是配合的天衣無縫
婆婆很喜歡那到橙汁的味道
這跟希臘食物比起來應該是個很特別不一樣的味道
若是想單吃雞肉的話也是可以的
香橙汁就當做小甜點吃喔

這樣的鷄肉有點油,所以可以配上冰陣過的爽口高麗菜絲,可以幫助去掉油膩的感覺喔
(食譜參考來源:小小米桶)

雞肉的做法:

1. 將雞胸肉切片(有點厚度), 用白酒1大匙,百里香1大匙,醬油2大匙,鹽0.5大匙,胡椒1小匙醃料抹勻
    放在是溫中10分鐘以上讓醃料入味到雞肉裏
    (香料可以用奧勒岡來取代百里香)

2. 把醃好的雞肉均勻裹上麵粉,以中火煎至表面金黃

3. 放入烤箱180度6-10分鐘 (烤箱要記得先預熱喔)


香橙醬汁做法:

1. 準備4顆的柳橙跟半顆檸檬壓橙汁,加1大匙的糖煮開,加入玉米粉水芶芡,即成香橙醬汁


把烤好的雞肉吸去多餘的油,切片盛盤,淋上香橙汁即可

培根蛋捲

繼上次的茄子捲
最近不知為何我很愛最捲類食物
參考小小米桶的食譜
看看自己冰箱有的材料做了這道培根蛋捲
做法簡單也很受大家喜愛
就是捲的過程要有點耐心的慢慢一個一個的捲喔


做法 (3-4人份):

1. 準備2顆蛋,把蛋汁大散成蛋液,用小火煎兩塊蛋皮(不要太厚喔)
    煎好的蛋皮請切成條狀,寬度跟培根一樣


2. 將紅蘿蔔切條狀,長度稍微比培根的寬度長一點
    小黃瓜去掉外皮切成條狀,長度也跟紅蘿蔔一樣
    (其實可以不用將小黃瓜去掉外皮,只是因為老公吃小黃瓜喜歡去外皮,我會把外皮去掉)


3. 紅蘿蔔跟小黃瓜快速用煮滾的熱水燙過(30秒),然後用冷水冷卻
    瀝乾水分備用

4. 取一片培根,上面加入一片蛋皮,然後放上紅蘿蔔跟小黃瓜在前頭
    捲起來,放入抹了薄薄一成油的烤盤中



5. 烤箱要預熱, 250度. 培根捲放進烤箱中以250度烤個5-8分鐘就可以了.

婆婆的美食介紹-包含聖誕節季節限定點心

這幾道菜我還沒完全自己操作過上手
所以食譜的部分暫時還沒辦法更新上來
待我學會可以獨立操作時再補上食譜喔
不過大家可以看看照片流一下口水吧


波菜派

這道波菜派麻煩在派的中間有很多層的麵皮,像千層派一樣(請看右邊的照片)
這對不擅長桿麵皮類的我來說是很困難的事
婆婆說要桿成又大又薄的圓形狀,我都會桿成又大又長的橢圓狀
看的他都直搖頭 (我不知道我是怎麼會桿成橢圓形...哈哈!!)
這個派好吃到挑時不吃波菜的我會吃喔,我媽大概要哭了,從小到大怎樣逼我都不吃波菜
沒想到到希臘,竟然被我婆婆征服了,開始吃波菜


Κουραμπιέδες

這個甜點是聖誕節才會出現的季節限定甜點,外面裹著白色的糖粉,裡面是不太硬的杏仁奶油餅乾
(其實口感有點介在餅乾跟麵包中間)
現在聖誕節要到了,在外面到處可以看到這道甜點,有點像小雪球的感覺
這個是婆婆幫我弄得內餡,我壓的餅乾樣子
其實婆婆大多做成彎月形的,我每次一弄彎月型的餅乾就很容易碎掉,所以壓成圓形狀的
商店通成都會做成球狀
婆婆的這道甜點好吃到,小叔公司的老闆跟我家婆婆下訂單,比起外面賣的,婆婆的這道甜點可是好吃的不得了


Τσουρέκι

Τσουρέκι 是帶有橙香的麵包,也是婆婆的聖誕節季節現定點心
婆婆每到聖誕節前都會做很多這樣的麵包
前幾年還沒嫁到希臘,都是老公帶著這道點心飛到台灣來看我
今年親自在這吃到婆婆的Τσουρέκι,吃到嘴裏真是感動到不得了
這個麵包非常的紮實,我通常捏一角當早餐吃可以撐上好幾小時呢
當天婆婆做這道甜點時我沒跟到,所以食譜現在還沒抄到
有機會等婆婆再做時,我會跟上,在po上食譜給大家看喔!!

希臘豌豆湯 (Αρακάς)

這是婆婆常在家裏煮的其中一道湯
我喜歡把他拿來配飯吃
其實湯裏要是加了馬鈴薯的話
可以直接當主食吃
敢吃豌豆的人可以試試這道菜
很容易在家準備這道菜的喔

做法:

1. 準備約1公斤的豌豆一大包(一般超市就有賣的冷凍豌豆,可以用那種)
    紅蘿蔔小條2-3條切成小丁狀
    洋蔥小顆3-4顆切成絲狀
    新鮮的Parsley (荷蘭芹)切碎 (用乾燥的粉狀Parsley香料也可以)
    馬鈴薯切成大塊狀 (可不加)

2. 將Parsley,紅蘿蔔和洋蔥用橄欖油爆香
    大火煮滾後,加入一小匙的胡椒粉


3. 煮一段時間後可加入豌豆和1.5小匙的番茄泥 (罐頭那種)


4. 加入馬鈴薯塊 (若只是想喝湯,可以不加這個)和熱水和1大匙的鹽 (事後再調味也可)
    大火煮滾後,蓋上鍋蓋以小火燉煮約20-30分鐘
    (要是有馬鈴薯就要煮久一點,讓馬鈴薯整個變軟,若是只有豌豆,時間可縮短)



加了馬鈴薯的豌豆湯